Pazar, Eylül 16, 2007

ZEYTİN SALATASI



Bu ayın etkinlik konusu Samsundan Serpil hanımın http://www.cafegusto.blogspot.com/ seçtiği Aperatifler ve mezeler. Bizim evde yılbaşında, özel günlerde eksik olmayan mezemiz zeytin salatasıdır.
Malzemeler
-1 kase çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
-1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
-1 adet minik doğranmış kırmızı, 1 adet sivri biber
-1 avuç maydanoz
-1/2 su bardağı olacak şekilde fıstık, fındık, ceviz
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı kimyon
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1/2 limon suyu
Çekirdeği çıkarılıp doğranmış olan yeşil zeytinlere tüm malzemeler karıştırılır.Servis tabağına alınarak salatalık ile süslenir.

Pazartesi, Eylül 10, 2007

FIRINDA MAKARNA




Makarnayı sevmeyen yoktur sanırım. Bizim evde en çok sevilen ve bana görede en lezzetli ve besleyici, sunumu en şık olan fırında makarna.
Fırında makarna için;
-1 adet yufka
-3/4 paket istenilen tür makarna
-2 yumurta
-1 su bardağı süt
-1/2 çay bardağı zeytinyağ
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-9-10 adet dilimlenmiş kaşar peyniri
-1/2 su bardağı kadar minik doğranmış salam
-4-5 adet sivri biber
-1 tatlı kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı tuz
Makarnalar biraz diri kalacak şekilde haşlanır suyu süzülür. Başka bir kapta önce yumurtalar iyice çırpılır, süt, yağ eklenir ve karıştırılır. Bu karışım ile rendelenmiş kaşar peyniri, salam, doğranmış sivri biber ve baharatlar makarnaya katılır ve karıştırılır. Çok büyük olmayan fırın tepsisi yağlanarak yufka kenarlardan taşacak şekilde serilir ve makarnalı karışım dökülür. Yufkanın kenarlarından taşan kısım üzerine gelecek şekilde toplanır. Fırça yardımı ile yufkanın üzerine sıvıyağ sürülür. Dilimlenen kaşar peyniri üzerine dizilerek 200 derece ısıda pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

PEYNİRLİ GÖZLEME

Gözlemeyi yufka ve hellim peyniri ile yaptım. Bir yufka açılır, üst ve altını uçları değecek şekilde katlanır, hellim peyniri dilimlenir yufkanın ortasına konulur iki yanıda katlanır. Teflon tavaya çok az sıvıyağ konularak her iki tarafı pişirilir.

Pazartesi, Eylül 03, 2007

KOLAY MANTI


Malzemeler:

-4 adet yufka
-1/2 kg kıyma
-1 adet kuru soğan
-Maydanos
-1 tatlı kaşığı tuz
-biraz karabiber ve pul biber

Üzerine:
-yeterince yoğurt
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1 yemek kaşığı salça
-1 tatlı kaşığı nane


Soğan rendelenir, kıyma ve baharatlarla beraber köfte haline getirinceye kadar yoğurulur. Yufka ikiye katlanır, kenarına köfte harcından konulur ve sıkı bir şekilde sarılır. Bir parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış tepsiye dik olacak şekilde dizilir. Tüm yufkalar için aynı işlem yapılır. 200 derece sıcaklıkta fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Bu arada tereyağ eritilir nane ve salça eklenir.
Pişen börekler servis tabağına alınır üzerine biraz yoğurt ve sostan dökülerek servis yapılır.

Pazar, Ağustos 26, 2007

TUZLU KEK


Bloğuma uzun süre ara verdim. Üzerimdeki rehaveti nihayet atarak bugün bir tarifle geldim. Kahvaltı etkinliği için biraz geç oldu sanırım ama tuzlu kek yaptım.

Malzemeler
-3 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağından biraz az zeytinyağ
-2,5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-Yaklaşık 250 gr beyaz peynir
-4 sivri biber
-bir avuç doğranmış siyah zeytin
-1 tatlı kaşığı tuz
Önce tüm malzemeler sırasıyla mikserde çırpılır. Peynir iri kalacak şekilde ezilerek eklenir, zeytin ve doğranmış biberlerde eklenerek kaşıkla karıştırılır. Hamur, diğer tatlı keke göre biraz daha katı oluyor. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülerek pişirilir.

Cumartesi, Temmuz 14, 2007

FINDIKLI KURABİYE


FINDIKLI KURABİYE
Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-2 yumurta
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 paket vanilya
-un
-1 su bardağı fındık
Margarin, pudra şekeri ve yumurta iyice yoğurulur. Daha sonra vanilya, dövülmüş fındık ve un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamura şekil veriler ve 170 derecede fazla kızarmadan pişirilir.

Perşembe, Temmuz 05, 2007

BİR KADIN GİTTİĞİNDE

Ölüm acısı, insanların yaşadığı en büyük acıdır sanırım. Hele ki birde vakitsiz, erken ölümse... Aslında şair Cemal Süreya'nın dediği gibi "her ölüm erken ölümdür". İnsanlar ne kadar yaşlı ölselerde, bizim için erken ölümdür.
Ölümün ardından yaşanan ağlamalar, sızlanmalar, isyanlardan bir süre sonra günlük hayata bir şekilde mecburen dönüş yapılır. Ama o acı insanın içinde hep büyür. Ölen kişinin geride bıraktıklarıyla da karşı karşıya gelindiğinde aynı duygular hiç eksiksiz tekrar ilk günki gibi yaşanır.

Öbür dünyaya göç eylemiş bir anne, bir evlat, bir eş, bir arkadaş, kısaca bir kadın için yazılmış, Bekir COŞKUN'un yazısını sizlerle paylaşmak istedim.


BİR KADIN GİTTİĞİNDE

Kadınlar gittiklerinde arkalarında daha büyük boşluklar bırakırlar.

Onlar bir gün çekip gittiklerinde, peşlerinde ‘yetim-öksüz’ kalan çok olur:

Mutfaktaki dolap, perdeler, kavanozun içindeki eski düğmeler, özenle saklanmış küçülmüş giysiler, dolap diplerindeki kurdeleler.. .

Sabah karanlığında mutfaktan gelen tıkırtılar susar, yetim kalmıştır tabaklar.

Bir kadın gittiğinde hep suyu unutulur saksıların.

Sık sık boynunu büker ’sarıkız’.

O teki kalmış eski bardağın anlamını bilen olmaz, değerini kimse anlayamaz krom hac tasının.

Balkon artık sessizdir, koridor kimsesiz.

Bir kadın gittiğinde…

Bir kadın gittiğinde ne çok kişi gider aslında; bir ağır işçi, bir temizlikçi, bir bakıcı, bir bahçıvan, bir muhasebeci.. .

Bir anne gider…

Bir dost…

Bir arkadaş…

Bir sevgili…

Ne çok kişi yok olur bir kadın gittiğinde.

Hep böyle olur; bir kadın gittiğinde; övgüler, uyarılar, yakınmalar, dualar yetim kalır.

Kapı eşiğindeki ‘Dikkat et…’ duyulmaz, annesi gitmiştir ‘geç kalma’nın.

Kadınlar, arkalarında büyük boşluklar bırakarak giderler.

Bir kadın gittiğinde pek çok kişi gitmiştir aslında.

Ve bir kadın gittiğinde pek çok ‘yetim’ bırakmıştır arkasında.

Pazartesi, Haziran 18, 2007

TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

Eşim Uğur'un işyerindeki arkadaşıyla kaybettiği iddia sonucu tahinli keki deneme fırsatım oldu. Diğer bloglarda görüp denemek istiyordum ne zamandır. Sevgili Havva'nın iddiayı kazanması ve neticesinde benim yaptığım keki istemesi ayrıca hoşuma gitti. Zaman zaman bloğumdan bahsettiklerini biliyordum. Bloğumun takip ediliyor ve yaptıklarımın deneniyor olduğunu bilmek çok güzel bir duygu. Umarım beğenmişlerdir keki. Pişerken müthiş güzel tahin kokusu oluyor.

Malzemeler
-3 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı erimiş margarin veya sıvıyağ
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı tahin
-3 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 avuç ceviz
-susam

Tüm sıvı malzemeler sırasıyla iyice çırpılır. Un , vanilya ve kabartma tozu eklenerek çırpmaya devam edilir. En son olarak iri dövülmüş cevizler eklenerek kaşıkla karıştırılır. Kek kalıbı yağlanır, üzerine bolca susam serpilir ve hazırladığımız karışım dökülerek 150 derecede pişirilir.

Perşembe, Haziran 07, 2007

KAKAOLU KURABİYE

Sıkça yaptığım ve uzun süre tazeliğini muhafaza eden bir kurabiye.
Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-2 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-vanilya
-kabartma tozu
-aldığı kadar un
-1 paket küçük ülker kakao
Margarin, yağ ve yumurta mikserle iyice çırpılır ve daaha sonra diğer malzemeler eklenerek yoğurulur. Şekil verilerek 200 derecede pişirilir.

Çarşamba, Mayıs 30, 2007

MEYVE SOSLU KEK

Havalar sıcak olunca insan çikolatalı, kremalılar yerine, daha çok meyveli, serin, hafif besinlere yöneliyor. Dün akşam kek yaptım, daha sonra evde meyveli sos olunca pastamsı birşeye çevirdik.
Daha önce yaptığım ölçülerle keki yapıp, ortadan ikiye bölüp şekerli sütle çok hafif ıslatıp arasına çikolata sosu döktüm. Diğer parçayı üzerine kapatıp, daha önceden paketin üzerindeki tarife göre yaptığım soğuyan meyveli sosu kekin üzerine döktüm. Bir süre buzdolabında soğuduktan sonra dilimleyip servis yaptım.

Cuma, Mayıs 25, 2007

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Benim için yapması en zor ve en sevdiğim yiyeceklerden biri yaprak sarmasıdır. Çok zaman aldığı için seyrek olarak yapıyorum. Ben yaprakları ve içini hazırladım, eşime nasıl sarılacağını gösterdim. O sarmaları yaparken bende başka işler yaptım. İşlerim bitip geldiğimde tencerenin dibinde sadece bir sıranın sarılmış olduğunu görünce hayal kırıklığına uğradım tabi. Neyse birlikte sarmaya başladık, artık sonlara doğru bu işi kim icat etmiş, bir daha sakın yaprak alma gibi şeyler söylemeye başladı. En sonunda "O kadar uğraştık çerez gibi yenir hemen biter." diyerek kaygılanması ise çok komikti.
Sanırım tarifi vermeye gerek yoktur. Arkadaşlarımla konuştuğumda onların yaptığından farklı olarak, içini hazırlarken dolmalara dereotunu çok yakıştırdığım için bolca dereotu doğrayıp, ayrıca sumakta ekledim.

Çarşamba, Mayıs 16, 2007

ETLİ KABAK DOLMASI

Bu kabaklara Girit Kabağı da deniliyor. Diğer kabaklara göre şekil olarak çok sevimliler.

Malzemeler

-7 adet kabak

-1 büyük kuru soğan

-1 çay bardağı pirinç

-yaklaşık 300 gr kadar kıyma

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-2 yemek kaşığı salça

-bir tutam dereotu

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı karabiber

Öncelikle pirinçler yıkanır, kuru soğanlar ince doğranır, diğer tüm malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Kabakların üzeri şapka gibi kesilerek bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılır. Hazırlanan karışımdan doldurularak, kapağı kapatılır ve yayvanca bir tencereye yerleştirilir. Bir su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı salça konularak inceltilir ve tencereye konulur. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenerek yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

Pazartesi, Mayıs 14, 2007

TAHİNLİ ÇÖREK VE ANNELER GÜNÜ

Posted by Picasa
Öncelikle tüm annelerin anneler gününü kutluyorum.
Özel günlerin olması aslında çok güzel birşey, insanlarda heyecan ve hareketlilik yaşatıyor. Bir gün önceden Güneş ve Deniz odalarına girip, bana karşı duygularını ifade eden yazılar ve şiirler yazmışlar. Dün bana verdiklerinde o kadar duygulandım, o kadar hoşuma gittiki. Şu ana kadar aldığım en güzel iki hediyeydi. Onlara baktığımda, anneleri olmaktan dolayı mutluluk duydum.
Annem bir süreliğine Mersin'e gitti. Telefonla anneler gününü kutladıktan sonra eşimin annesini ziyarete gittik. O da her zamanki gibi müthiş güzel şeyler hazırlamıştı. Resimdeki tahinli çörek bunlardan biri ve benim favori çöreğim. Hamurunu sabahtan yoğurmuş, biz gittiğimizde ise açıp pişirmesi aşamasında yanında izleme fırsatımız oldu. Tarifini tam ölçülerini aldığımda yazacağım.
Ağızda dağılan çok lezzetli bir çörekti. Bir kısmını tatlı, bir kısmını da tuzlu olarak yaptı.
Sadece özel günlerde değil her zaman insanlar birbirlerine sevdiklerini ve kendisi için ne kadar değerli olduklarını söyleyebilmeliler.
SEVGİLERDE

Sevgileri yarınlara bıraktınız,
Çekingen tutuk saygılı
Bütün yakınlarınız sizi yanlış tanıdı;
Bitmeyen işler yüzünden
( Siz böyle olsun istemezdiniz )
Bir bakış bile yeterken anlatmaya herşeyi
Kalbinizi dolduran duygular kalbinizde kaldı.
Siz geniş zamanlar umuyordunuz,
Çirkindi dar vakitte bir sevgiyi söylemek
Yılların telaşlarda bu kadar çabuk geçeceği,
aklınıza gelmezdi.
Gizli bahçenizde açan çiçekler vardı
Gecelerde ve yalnız.
Vermeye az buldunuz yahut
Vakit olmadı.

Behçet NECATİGİL

Cuma, Mayıs 04, 2007

SÜTLÜ BÖREK


Sevgili Gül Hanım'ın (www.dogadan.blogcu.com) bloğunda görüp yaptığım sütlü börek nefisti. Öncelikle çok pratik ve çok lezzetli. Benim için bundan sonra misafir gelince, acilen birşey yapmam gerektiğinde aklıma gelecek ilk şeylerden biri sütlü börek olacak. Ben Gül Hanım'ın tarifine birebir sadık kaldım. Tarif için Gül Hanımın bloğuna uğramanızı rica ediyorum.
Herkese iyi haftasonları diliyorum. Ümit Yaşar Oğuzcan'ın çok sevdiğim bir şiiri,
Beni kör kuyularda
Merdivensiz bıraktın,
Denizler ortasında
Bak yelkensiz bıraktın.
Öylesine yıktın ki
Bütün inançlarımı,
Beni sensiz bıraktın
Beni bensiz bıraktın.

Perşembe, Nisan 26, 2007

MOZAİK PASTA

Dün akşam resmini koydum ama tarifi yazma fırsatım olmadı. Sevgili Ayşe Yaman'ın dediği gibi bende mozaik pastayı çocukluğumdan beri çok severim, sanki en çok yapılan en çok yediğimiz pasta buydu. Annem mozaik pasta yapınca sabırsızlıkla beklediğimizi hatırlıyorum. Şimdi de aynı şey kızlarım için geçerli. Pastayı yapınca donmasını zor beklediler. Bana göre bütün pastalar içinde yapılışı en kolay ve en lezzetli pasta bu.

Malzemeler
-1 paket bisküvi(3 sıra halinde olanlardan)
-1/2 litre süt
-1 küçük çay bardağı pudra şekeri
-4 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağı ezilmiş ceviz ve fındık karışımı
-4-5 tane küçük doğranmış kuru kayısı (kuru kayısı yerine 1 adet muz ezilerek konulabilir)
-1 çay bardağı hindistan cevizi
-2 yemek kaşığı erimiş margarin
Bisküviler küçük parçalar halinde kırılır. Diğer katı tüm malzemeler konulup, süt azar azar ilave edilerek karıştırılır. Yumuşak bir kıvam alınca kek kalıbına streç serip dökülür. Buzlukta 1 saat dondurulup çıkarılır ve servis tabağına ters çevrilir. Üzerine hindistan cevizi ve çikolata sos dökülür.

Perşembe, Nisan 19, 2007

PEYNİRLİ YUMURTA


Peyniri fazla sevmeyen çocuklar için iyi bir alternatif oluyor peynirli yumurta. Bir taşla iki kuş vurmuş oluyorsunuz. Yumurta da çocuklar için çok önemli yeri olan bir besin. İkisinin bir araya gelmesiyle de börek gibi görünen çok lezzetli ve besleyici bir kahvaltılık çıkıyor ortaya.
2 ince dilim beyaz peynir ezilir, 4 yumurta kırılarak iyice çırpılır. Az yağ konulup kızdırılan tavaya karışım dökülerek altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Salı, Nisan 17, 2007

KERMES KURABİYELERİ

Güneş'in okulunda kermes düzenleniyor. Bizim payımıza kurabiye yapmak düşmüş. Dün akşam kızlarla birlikte Portakalağacının tırtıl kurabiye malzemeleri ile bu sevimli kurabiyeleri yaptık.

Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-4 çay bardağı toz şeker
-2 yumurta
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
-3 yemek kaşığı kakao
Un ve kakao dışındaki tüm malzemeler iyice yoğurulur. Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlak ve kalpli şekiller yapılır. Hamurdan bir avuç alınarak kakao ile yoğurulur. Bu parça ile gözler ve saçlar yaparak kurabiyelerimize yerleştirilir. 170 derecede pişirilir.

Cuma, Nisan 13, 2007

UN KURABİYESİ


Deniz un kurabiyesini çok seviyor, tarif ararken Sevgili Seval'in blogunda (www.yemegim-seval.blogspot.com) un kurabiyesi tarifini görünce hemen denedim sonuç harikaydı. Aynı pastaneden alınanlar gibi lezzetliydi.
Malzemeler
-1 paket margarin(ben tereyağ kullandım)
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-3/4 su bardağı pudra şekeri
-4 kaşık buğday nişastası
-4 su bardağı un
Öncelikle yağlar ve pudra şekeri iyice yoğurulur daha sonra un eklenir tekrar yoğurulur. Küçük rulolar yapılıp verev kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri çatal ile çizilir. 170 derecede yaklaşık 20 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Pazartesi, Nisan 09, 2007

EKMEKÇİKLER VE PUDİNGLİ KEK


Kek için pandispanya hamuru kullandım.
Malzemeler
-5 yumurta
-5 kahve fincanı toz şeker
-1 kahve fincanı zeytinyağ
-5 kahve fincanı un
-2 yemek kaşığı kakao
Keki ıslatmak için 1 su bardağı ılık suda 2 yemek kaşığı şeker eritilir.
Arasına sürmek için
-1/2 lt süt
-1 paket hazır kakaolu puding
Kek için sırasıyla bütün malzemeler çırpılır, büyükçe ve yuvarlak teflon tepsiyi yağlayarak karışım dökülür. Kek pişip, biraz ılıdıktan sonra büyükçe bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Kesilen yuvarlaklar ortadan kesilerek ikiye ayrılır ve şekerli ılık su ile hafif ıslatılarak,aralarına önceden pişirilip ılımış olan kakaolu pudingden bir yemek kaşığı kadar konulur. Çikolatalı sos ile servis yapılır.
Kekten kalan parçaları ise rondoda un haline getirdim. İçine 2-3 yemek kaşığı reçel, biraz süt ve kakao koyarak küçük yuvarlaklar yaptım.
Ekmekçikler için
Malzemeler
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1/2 su bardağı zeytinyağ
-1 paket yaş maya
-1 yemek kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-un (yaklaşık 5 su bardağı)
Üzerine
-1 yumurta sarısı
Arasına
-peynir ve maydanoz
Maya ılık sütte eritilir. Unun ortası açılarak süt, su, yağ konularak yumuşak bir hamur yapılır. Gerekirse biraz daha ılık su eklenir. Hamurun üzeri örtülerek 1 saat mayalanması için bırakılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. Piştikten sonra ortası açılarak peynir maydanoz karışımından konulur.


Pazartesi, Mart 26, 2007

ELMALI VE HAVUÇLU TOPLAR


Malzemeler
Elmalı Toplar için:
-4 elma
-1 paket pötibör bisküvi
-2 yemek kaşığı kakao
-1 avuç iri çekilmiş ceviz
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Bisküviler ufak parçalar halinde kırılır. Ceviz, kakao ile birlikte karıştırılarak ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve hindistan cevizi ile kaplanır. Üzeri çikolata sos ile süslenerek servis yapılır.

Havuçlu Toplar için:
-6-7 orta boy havuç
-1/2 su bardağı şeker
-1 paket bisküvi
-1 avuç dövülmüş fındık
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Havuşlar soyulup rendelenir. Şeker eklenerek biraz pişirilir. Yumuşadıktan sonra kırılmış bisküviler, fındık karıştırılarak toplar yapılır. Hindistan cevizine bulanır.Yine çikolata sos ile süslenir.

Cuma, Mart 23, 2007

KEK

Herkesin bildiği klasik kek yaptım. Kekin yapım aşamasında Güneş'in de katkısı olduğu için tadı ve görüntüsü daha güzeldi hepimiz için.
Malzemeleri:
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-3/4 su bardağı zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Hepsi sırayla mikserle çırpılır ve yaplanmış kek kalıbına dökülür. Üzerine damla çikolata serpilir. 150 derecede pişirilir.

Çarşamba, Mart 21, 2007

DOST BLOGLAR

Bloglar arası başlayıp Sevgili Rabia ve Esra'nın beni dahil ettiği dost blog tanıtımı için blog seçmek çok kolay olmadı. Linklerimde yer alan bütün blogları yakından takip ediyorum ama hakkında yazmak istediklerim benim için çok daha özel yeri olanlar.

-İlk olarak Burçak'tan (www.mutlulukmutfaktagizlidir.blogspot.com) bahsetmek istiyorum. Burçak neredeyse benim bloğumu oluşturduğum ilk günden beri takip ettiğim, bloğunu haftada bir güncellemesine rağmen hergün ziyaret ettiğim biri. Bloğunda sadece yemek tarifi değil, aynı zamanda okuduğu kitaplardan ve izlediği filmlerden de bahsediyor. Yazılarını çok keyifle okuyorum. Ortak birçok yanımız olduğunu, Burçak'la sanal alem dışında gerçek bir dostluk oluştuğunu düşünüyorum.
-Rabia'cığım (www.bebeklimutfak.blogspot.com) çok iyi bir anne, iyi bir arkadaş, mutfakta ise tam bir usta. Birbirimizi hiç yorumsuz bırakmayız. Sanal alemde bile güzel ilişkiler kurabilen, dost canlısı sıcacık bir insan.
-Oylum (www.sicakmutfaklar.blogspot.com) oğluna çok düşkün ve sevgisini yazılarında çok güzel ifade eden bir anne. Bloğunda yemek tarifleri kitap ve filmlerden bahsediyor. Yazıları çok akıcı ve keyifle okunuyor.
-Esra (www.buyuleyenmutfakkokusu.blogcu.com) yeni tanıştığım, bloğuna her baktığımda tebessümle okuduğum, esprili, dost, becerikli biri. Her gün izlediğim kişiler arasında yer alıyor.

Sürekli takip ettiğim birçok blog var hepside çok özel ve güzel. Ben mümkün olduğunca kişilere görüşlerimi, dileklerimi bildiriyorum. Onlardan gelen yorumlarda beni çok mutlu ediyor.
Herkesi çok seviyorum.

Salı, Mart 20, 2007

ISPANAKLI PİDE

Ispanaklı Pideyi aslında Asya'nın ev sahipliğini yaptığı Etkinlik için yapmıştım. Son ana bıraktım yine. Yapmak istediğim bu değildi. Otları ben yemek olarak değilde salata olarak tüketmeyi seviyorum. Salata türü yapmayı düşünürken malzemeleri toparlayamadığımdan ne yazıkki böyle birşey çıktı ortaya.Ama daha sonrasında görüntüyü çok beğenmediğim ve istediğim şeyi yapamadığım için etkinliğe katılmaktan vazgeçtim.

Malzemeler
-1 lt süt
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 paket yaş maya
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 yemek kaşığı tuz
-1 yumurta sarısı(üzeri için)
- aldığı kadar un
İçine
çok hafif haşlanmış ıspanak yaprakları ile beyaz peynir, pul biber karışımı.

Ilık sütte maya eritilir. Yağ, şeker ve tuz eklenir. Un ilave edilerek yoğurulur. Ele yapışan cıvık bir hamur oluyor. 1 saat ılık bir yerde mayalandırılır. Bir parça alınarak yağ sürülmüş bir zeminde elle açılır. Ortasına iç malzemeden konularak kenarları kapatılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek 200 derecede pişirilir.

Perşembe, Mart 15, 2007

JÖLELİ PASTA

Tabağı bana bir arkadaşım hediye etti. Tesadüf bu sıra yaptığım şeyler tabakla uyum halinde. Pastamı koyduğumda ortaya çıkan görüntü çok hoşuma gitti.

Jöleli Pasta
Muhallebi için malzemeler
-1/2 litre süt
-1/2 çay bardağı mısır nişastası
-1/2 çay bardağı toz şeker
-1/2 paket vanilya
-1 adet muz
Dr.Oetker'in hazır vişne jölesini kullandım. 2,5 çay bardağı kaynamış suya paketteki tozun tamamı karıştırılarak eritilir. Daha sonra üzerine 2,5 çay bardağı soğuk su eklenerek karıştırılır.

Muhallebi için vanilya dışındaki malzemeler karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenir. Borcam kek kalıbı su ile ıslatılır ve muhallebi dökülür. Biraz soğuyunca muz dilimlenerek üzerine dizilir. Hazırlanan jöle de üzerine dökülerek buzdolabında donması sağlanır. Sonra servis tabağına ters çevrilir.

Salı, Mart 13, 2007

KÖZLENMİŞ BİBER SARMASI VE BULGUR PİLAVI


Sevgili Hale'nin(www.soframiz.com) bloğunda görüp denemeye karar verdiğim bir tarifti. Hale, lor peyniri ve baharatları karıştırarak yapmıştı. Ben tulum peyniri, çok az kimyon ve karabiberi karıştırarak fırında közlediğim biberlerin ortasına koyup sardım. Üzerine hafif zeytinyağda gezdirilebilir.

Salı, Mart 06, 2007

NORVEÇ SOMONU

Her gün gazetelerde, televizyonda beslenme uzmanları balığın ne kadar faydalı olduğundan bahsediyorlar. Bunlar kısaca şöyle;
Enerji deposu olarak nitelendirilen balık etinin yararlarının bilimsel çalışmalarla kanıtlanmış. İçerdiği protein, A, B, D, E ve K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, demir, selenyum ve fosfor gibi insan vücudu için gerekli vitamin ve mineraller ile özellikle de içerdiği yağ ve yağ asitleri balığı diğer hayvan etlerinden üstün kılmaktaymış.
Balıkta bulunan yağ asitleri Omega 3 ve Omega 6, kalp damar hastalıklarına karşı bizleri koruyup, depresyon, tip 2 diyabet, böbrek hastalıkları, kemik hastalıkları, kanser, yüksek tansiyon ve kolesterole de olumlu etki yapıyormuş. Haftada 2-3 kez balık tüketmek son derece faydalı imiş.
Bence Türk milleti olarak beslenme alışkanlıklarımızda birtakım değişiklikler yapmalıyız. Damak tadına düşkünüz hepimiz. Yağlı yiyecekler ve kırmızı et yerine, sebze- meyve ve beyaz et ağırlıklı beslenmeliyiz.
Dün akşam Norveç Somonu yaptık. Tarif ise şöyle:
Dilimlenmiş balıklar yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerinde suyu süzülür. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilerek her bir parçanın üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı konur. Yine her parçanın üzerine yarım çay kaşığı olmak üzere nane, pul biber ve susam serpilir. Fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Çarşamba, Şubat 28, 2007

PEKMEZLİ KURABİYE

Sevgili Hülya Yılmaz'ın(www.hulyayilmaz.blogspot.com) bloğundan bir deneme...Denemenizi öneririm nefis bir lezzet. Hülya akçaağaç şurubu kullanmış ben pekmez kullandım.

Malzemeler
-150 gr tereyağı (eritilmiş,ılımış)
-1 türk kahvesi fincanı toz şeker
-1 türk kahvesi fincanı pekmez
-1 yumurta
-8 türk kahvesi fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tarçın
-yaklaşık 1 çay bardağı iri çekilmiş yer fıstığı
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafif yassılaştırılır. 160 derecede pişirilir.

Salı, Şubat 27, 2007

FELLAH KÖFTESİ (AYHAN'IN KÖFTESİ)



Eşim, işyerinden arkadaşı Ayhan'ın çok becerikli olduğundan bahseder hep. Hatta benim yapıp siteye koymam için kek tarifi bile almış. Geçenlerde Sevgili Ayhan fellah köftesi yapmış, eşimde hafta sonu bizler için yaptı, gerçektende çok güzeldi. Tarif için Ayhan'a çok teşekkürler ediyorum buradan.
Malzemeler
-3 su bardağı ince köftelik bulgur
-yaklaşık 250 gr yağsız kıyma
-1 iri kuru soğan rendesi
-4 domates rendesi
-1 yemek kaşığı biber salçası
-tuz
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı pul biber
-2 tane taze yeşil soğan
-1 tutam maydanoz
-1 tutam dereotu
Üzerine
-yeterince yoğurt
-1 diş sarımsak
-tereyağ(pul biber ve nane eklenmiş)
Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu dışındaki tüm malzemeler çiğ köfte gibi iyice yoğurulur. Malzemeler özleşip köfte yapacak kıvamda tuttuğunda içine ince doğranmış soğan, maydanoz ve dereotu konularak tekrar yoğurulur. Çok katı olursa 1 domates rendesi daha konulabilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır hafif yassılaştırılır. Yayvan bir teflon tavaya 1 parmak kadar zeytinyağ konulur. Yağ kızınca köfteler konularak her iki yönü kızartılır. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, en son olarak eritilmiş tereyağ dökülerek servis yapılır.

Pazar, Şubat 25, 2007

MUHAMMARA

Malzemeler
-5 adet közlenmiş kırmızı biber
-250 gr ceviz
-1 dilim beyaz peynir
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1/2 limon suyu
Kırmızı biberler ve ceviz rondoda çekilir.Diğer tüm malzemeler de katılarak karıştırılır. Bir adet közlenmiş kırmızı biber şeritler halinde kesilerek süslenir.

Cuma, Şubat 23, 2007

MANTI


Sağlıklı olsun diye genelde sebze ağırlıklı beslenmeye çalışıyoruz. Arada bir kendimizi ödüllendiriyoruz. Mantıyı daha önce eşimle yapıp buzluğa koymuştuk. Eşimin annesi hamur işlerinde oldukça marifetli biri. Eşimde mantı yapımında yardım edermiş. Şimdide arasıra bana yardım ediyor.
Mantı yapımını bilmeyen yoktur sanırım. Tam ölçmediğim göz kararı yaptığım için ölçü veremeyeceğim.
Un, ılık su, tuz ile hafif sert bir hamur yapılır. Bir beze alınır ve un serpilerek ince olarak açılır. Küçük kareler kesilir.
İçine; bir kuru soğan rendelenir, bir tutam maydanoz çok ince kıyılır, biraz tuz ve karabiber eklenir, yağsız kıyma ile iyice yoğurulur.
Açılan hamurun ortasına, kıymadan çok minik parçalar alınarak konulur ve kapatılır. Tüm hamur için aynı işlem yapılır. Hafif un serpilmiş tepsiye dizilir. Ben bu haliyle buzluğa koyuyorum iyice donunca poşetlere alıyorum.
Pişirmek için büyükçe bir tencereye bol su konularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine mantılar atılır bir süre daha kaynatılır, yumuşayınca suyu süzülür. Üzerine yoğurt, eritilmiş tereyağ ve salça dökülür. Sumak, nane ve pul biberle tatlandırılır.
Mantıyı bazende Çorum usulü pişiriyoruz. Boş olarak kapatıyoruz. Hafif yağlanmış teflon tepsiye dizip ocakta hafif kızartıyoruz. Pişirme sırasında az su kaynatıp, içine kavrulmuş kıyma, salça ve mantıyı koyuyoruz. Sulu bir şekilde tabaklara alıp, yine üzerine yoğurt ve tereyağ döküyoruz.

Pazartesi, Şubat 19, 2007

GALETA UNLU KEK



Bu ayki etkinliğin ev sahibi Ayşenur. Birbirinden güzel tarifler olacağına eminim. Bende etkinliğe galeta unlu kek ile katılmak istedim. Tarifi bir arkadaşımdan almıştım, gerçektende çok hafif ve güzel oluyor.
Malzemeleri
-3 yumurta
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı galeta unu
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağından 3 parmak eksik un
-2 su bardağı su
-1 su bardağı şeker
Kreması
-1 su bardağı şeker
-3 yemek kaşığı mısır nişastası
-2 su bardağı süt
-ceviz büyüklüğünde margarin
Öncelikle su ve şekeri kaynatarak şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır.
Kek için malzemeler sırasıyla çırpılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülerek pişirilir. Piştikten sonra kek sıcakken, soğumuş olan şerbet üzerine dökülür.
daha sonra üstünün kreması için tüm malzemeler koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir. Soğumuş olan kekin üzerine dökülerek ezilmiş fındık ile süslenir.

Cuma, Şubat 16, 2007

KREMALI KEK



Uzun süredir yaşadığımız bir sıkıntı vardı. Dün iyi şekilde sonuçlanınca, akşam bu pastayı yaparak ufak bir kutlama yaptık.
Malzemeleri
-3 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 su bardağından biraz az zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Kreması için
-3,5 su bardağı süt
-4 silme yemek kaşığı un
-3 yemek kaşığı toz şeker
-1 kutu labne peynir
Üzerine kivi, damla çikolata.
Kek malzemeleri sırasıyla çırpılarak kelepçeli kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Kek pişerken kreması hazırlanır. Un, şeker, süt pişirilir. Piştikten sonra labne peynir eklenerek 2-3 dakika mikserle çırpılır. Ilımış olan kek ikiye bölünür. Arasına kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılarak kalan krema dökülür. Kivi ve çikolata ile süslenir.

Salı, Şubat 13, 2007

KITIR POĞAÇA


Kızlarımın beslenme çantalarına koymak için sevgili Rabia'da görüp çok beğendiğim kıtır poğaçadan yaptım dün akşam. Hepimiz çok beğendik. Rabia'da var ama ben tarifini vereyim yinede.
Malzemeler
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 kabartma tozu
-aldığı kadar un
-biraz tuz
İçine
-beyaz peynir
-maydanoz
Üzerine
-1 yumurta
-1/2 su bardağı galeta unu
Yağ, yogurt ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak peynir maydanoz karışımından arasına konulur. Önce iyice çırpılan yumurta batırılır daha sonra galeta ununa batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede pişirilir.

Çarşamba, Şubat 07, 2007

PEKMEZLİ KEK, LAHANA SARMASI, KEREVİZ SALATASI

Pekmezli Kek
Malzemeler
-1 yumurta
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı pekmez
-2 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine
-1 kutu krema
-1 paket bitter çikolata
-1 avuç dövülmüş fındık
-biraz hindistan cevizi

Sırasıyla sıvı malzemeler mikserle iyice çırpılır. Bir kapta elenmiş un, vanilya, kabartma tozu ve tarçın karıştırılarak diğerinin üzerine eklenir ve mikserle hafif karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek pişirilir. Kek pişerken 1 kutu krema ocağa alınarak içinde çikolata eritilir.Kek pişince soğumadan üzerine dökülür. Ilıyınca üzeri fındık ve hindistan cevizi ile süslenir. Bu haliyle ıslak kek gibi oluyor.

Lahana Sarması

Kereviz Salatası

Kereviz soyularak kararmaması için tuzlu limonlu suda bekletilir. Rendelenir. 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak ve birazda tuz eklenerek karıştırılır. Maydanoz ve kırmızı biberle süslenir.



Pazar, Şubat 04, 2007

KREP




Cumartesi sabahı yeğenim Aras bizdeydi. Aras küçükken çok zor yemek yiyen bir çocuktu. Herkes binbir kılığa girerdi ona yemek yedirmek için. Yine bir gün yemek saatinde herkes uğraşıyor ama yediremiyordu. Bende biraz kızarak yemesini söyledim ve o günden sonra Aras beni sevmemeye başladı. Ama büyüdükçe biraz değişip sevdiğini söylesede yinede benle hep mesafeli uzaktı. İlk kez bizde kalmak isteyince çok mutlu oldum. Artık beni sevdiğini söylüyor.
Kahvaltıda Arascığıma aramızdaki buzların erimesinin şerefine krep yaptım.

Ölçüleri göz kararı koydum. 3 yumurta, 1 lt süt, yarım çay bardağı zeytinyağ, yaklaşık 2,5-3 su bardağı un. Hepsini blenderla pürüzsüz yoğun hamur kıvamına getirdim. Teflon tavaya kepçe ile çok az hamurdan dökerek her iki tarafınıda pişirdim. Herkes dilediği şekilde yedi. Ben ve çocuklar tuzlularla yemeyi seviyoruz, eşimse pekmezle.

Cuma, Şubat 02, 2007