Çarşamba, Şubat 28, 2007

PEKMEZLİ KURABİYE

Sevgili Hülya Yılmaz'ın(www.hulyayilmaz.blogspot.com) bloğundan bir deneme...Denemenizi öneririm nefis bir lezzet. Hülya akçaağaç şurubu kullanmış ben pekmez kullandım.

Malzemeler
-150 gr tereyağı (eritilmiş,ılımış)
-1 türk kahvesi fincanı toz şeker
-1 türk kahvesi fincanı pekmez
-1 yumurta
-8 türk kahvesi fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tarçın
-yaklaşık 1 çay bardağı iri çekilmiş yer fıstığı
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafif yassılaştırılır. 160 derecede pişirilir.

Salı, Şubat 27, 2007

FELLAH KÖFTESİ (AYHAN'IN KÖFTESİ)



Eşim, işyerinden arkadaşı Ayhan'ın çok becerikli olduğundan bahseder hep. Hatta benim yapıp siteye koymam için kek tarifi bile almış. Geçenlerde Sevgili Ayhan fellah köftesi yapmış, eşimde hafta sonu bizler için yaptı, gerçektende çok güzeldi. Tarif için Ayhan'a çok teşekkürler ediyorum buradan.
Malzemeler
-3 su bardağı ince köftelik bulgur
-yaklaşık 250 gr yağsız kıyma
-1 iri kuru soğan rendesi
-4 domates rendesi
-1 yemek kaşığı biber salçası
-tuz
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı pul biber
-2 tane taze yeşil soğan
-1 tutam maydanoz
-1 tutam dereotu
Üzerine
-yeterince yoğurt
-1 diş sarımsak
-tereyağ(pul biber ve nane eklenmiş)
Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu dışındaki tüm malzemeler çiğ köfte gibi iyice yoğurulur. Malzemeler özleşip köfte yapacak kıvamda tuttuğunda içine ince doğranmış soğan, maydanoz ve dereotu konularak tekrar yoğurulur. Çok katı olursa 1 domates rendesi daha konulabilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır hafif yassılaştırılır. Yayvan bir teflon tavaya 1 parmak kadar zeytinyağ konulur. Yağ kızınca köfteler konularak her iki yönü kızartılır. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, en son olarak eritilmiş tereyağ dökülerek servis yapılır.

Pazar, Şubat 25, 2007

MUHAMMARA

Malzemeler
-5 adet közlenmiş kırmızı biber
-250 gr ceviz
-1 dilim beyaz peynir
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1/2 limon suyu
Kırmızı biberler ve ceviz rondoda çekilir.Diğer tüm malzemeler de katılarak karıştırılır. Bir adet közlenmiş kırmızı biber şeritler halinde kesilerek süslenir.

Cuma, Şubat 23, 2007

MANTI


Sağlıklı olsun diye genelde sebze ağırlıklı beslenmeye çalışıyoruz. Arada bir kendimizi ödüllendiriyoruz. Mantıyı daha önce eşimle yapıp buzluğa koymuştuk. Eşimin annesi hamur işlerinde oldukça marifetli biri. Eşimde mantı yapımında yardım edermiş. Şimdide arasıra bana yardım ediyor.
Mantı yapımını bilmeyen yoktur sanırım. Tam ölçmediğim göz kararı yaptığım için ölçü veremeyeceğim.
Un, ılık su, tuz ile hafif sert bir hamur yapılır. Bir beze alınır ve un serpilerek ince olarak açılır. Küçük kareler kesilir.
İçine; bir kuru soğan rendelenir, bir tutam maydanoz çok ince kıyılır, biraz tuz ve karabiber eklenir, yağsız kıyma ile iyice yoğurulur.
Açılan hamurun ortasına, kıymadan çok minik parçalar alınarak konulur ve kapatılır. Tüm hamur için aynı işlem yapılır. Hafif un serpilmiş tepsiye dizilir. Ben bu haliyle buzluğa koyuyorum iyice donunca poşetlere alıyorum.
Pişirmek için büyükçe bir tencereye bol su konularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine mantılar atılır bir süre daha kaynatılır, yumuşayınca suyu süzülür. Üzerine yoğurt, eritilmiş tereyağ ve salça dökülür. Sumak, nane ve pul biberle tatlandırılır.
Mantıyı bazende Çorum usulü pişiriyoruz. Boş olarak kapatıyoruz. Hafif yağlanmış teflon tepsiye dizip ocakta hafif kızartıyoruz. Pişirme sırasında az su kaynatıp, içine kavrulmuş kıyma, salça ve mantıyı koyuyoruz. Sulu bir şekilde tabaklara alıp, yine üzerine yoğurt ve tereyağ döküyoruz.

Pazartesi, Şubat 19, 2007

GALETA UNLU KEK



Bu ayki etkinliğin ev sahibi Ayşenur. Birbirinden güzel tarifler olacağına eminim. Bende etkinliğe galeta unlu kek ile katılmak istedim. Tarifi bir arkadaşımdan almıştım, gerçektende çok hafif ve güzel oluyor.
Malzemeleri
-3 yumurta
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı galeta unu
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağından 3 parmak eksik un
-2 su bardağı su
-1 su bardağı şeker
Kreması
-1 su bardağı şeker
-3 yemek kaşığı mısır nişastası
-2 su bardağı süt
-ceviz büyüklüğünde margarin
Öncelikle su ve şekeri kaynatarak şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır.
Kek için malzemeler sırasıyla çırpılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülerek pişirilir. Piştikten sonra kek sıcakken, soğumuş olan şerbet üzerine dökülür.
daha sonra üstünün kreması için tüm malzemeler koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir. Soğumuş olan kekin üzerine dökülerek ezilmiş fındık ile süslenir.

Cuma, Şubat 16, 2007

KREMALI KEK



Uzun süredir yaşadığımız bir sıkıntı vardı. Dün iyi şekilde sonuçlanınca, akşam bu pastayı yaparak ufak bir kutlama yaptık.
Malzemeleri
-3 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 su bardağından biraz az zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Kreması için
-3,5 su bardağı süt
-4 silme yemek kaşığı un
-3 yemek kaşığı toz şeker
-1 kutu labne peynir
Üzerine kivi, damla çikolata.
Kek malzemeleri sırasıyla çırpılarak kelepçeli kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Kek pişerken kreması hazırlanır. Un, şeker, süt pişirilir. Piştikten sonra labne peynir eklenerek 2-3 dakika mikserle çırpılır. Ilımış olan kek ikiye bölünür. Arasına kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılarak kalan krema dökülür. Kivi ve çikolata ile süslenir.

Salı, Şubat 13, 2007

KITIR POĞAÇA


Kızlarımın beslenme çantalarına koymak için sevgili Rabia'da görüp çok beğendiğim kıtır poğaçadan yaptım dün akşam. Hepimiz çok beğendik. Rabia'da var ama ben tarifini vereyim yinede.
Malzemeler
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 kabartma tozu
-aldığı kadar un
-biraz tuz
İçine
-beyaz peynir
-maydanoz
Üzerine
-1 yumurta
-1/2 su bardağı galeta unu
Yağ, yogurt ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak peynir maydanoz karışımından arasına konulur. Önce iyice çırpılan yumurta batırılır daha sonra galeta ununa batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede pişirilir.

Çarşamba, Şubat 07, 2007

PEKMEZLİ KEK, LAHANA SARMASI, KEREVİZ SALATASI

Pekmezli Kek
Malzemeler
-1 yumurta
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı pekmez
-2 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine
-1 kutu krema
-1 paket bitter çikolata
-1 avuç dövülmüş fındık
-biraz hindistan cevizi

Sırasıyla sıvı malzemeler mikserle iyice çırpılır. Bir kapta elenmiş un, vanilya, kabartma tozu ve tarçın karıştırılarak diğerinin üzerine eklenir ve mikserle hafif karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek pişirilir. Kek pişerken 1 kutu krema ocağa alınarak içinde çikolata eritilir.Kek pişince soğumadan üzerine dökülür. Ilıyınca üzeri fındık ve hindistan cevizi ile süslenir. Bu haliyle ıslak kek gibi oluyor.

Lahana Sarması

Kereviz Salatası

Kereviz soyularak kararmaması için tuzlu limonlu suda bekletilir. Rendelenir. 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak ve birazda tuz eklenerek karıştırılır. Maydanoz ve kırmızı biberle süslenir.



Pazar, Şubat 04, 2007

KREP




Cumartesi sabahı yeğenim Aras bizdeydi. Aras küçükken çok zor yemek yiyen bir çocuktu. Herkes binbir kılığa girerdi ona yemek yedirmek için. Yine bir gün yemek saatinde herkes uğraşıyor ama yediremiyordu. Bende biraz kızarak yemesini söyledim ve o günden sonra Aras beni sevmemeye başladı. Ama büyüdükçe biraz değişip sevdiğini söylesede yinede benle hep mesafeli uzaktı. İlk kez bizde kalmak isteyince çok mutlu oldum. Artık beni sevdiğini söylüyor.
Kahvaltıda Arascığıma aramızdaki buzların erimesinin şerefine krep yaptım.

Ölçüleri göz kararı koydum. 3 yumurta, 1 lt süt, yarım çay bardağı zeytinyağ, yaklaşık 2,5-3 su bardağı un. Hepsini blenderla pürüzsüz yoğun hamur kıvamına getirdim. Teflon tavaya kepçe ile çok az hamurdan dökerek her iki tarafınıda pişirdim. Herkes dilediği şekilde yedi. Ben ve çocuklar tuzlularla yemeyi seviyoruz, eşimse pekmezle.