Çarşamba, Ekim 21, 2009

PEYNİRLİ ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler
-6 adet yufka
-3 yumurta
-2 su bardağı süt
-2/3 eritilmiş margarin

İçi için
-1/2 kg ıspanak
-1 adet orta boy kuru soğan
-küçük bir kalıp beyaz peynir
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 yemek kaşığı zeytinyağ

Öncelikle ıspanaklı peynirli iç hazırlanır. Soğan doğranarak çok az sıvı yağ ile kavrulur. Daha sonra ıspanaklar ayıklanarak yaprakları doğranır ve soğana eklenir.Tuz ve pul biberde eklenerek suyu çekinceye kadar kavrulur. Ezilmiş beyaz peynir eklenerek soğumaya bırakılır.

Fırın tepsisi yağlanır. Yufkanın biri serilerek üzerine yağ, çırpılmış yumurta ve süt karışımından yeterince sürülür. 2. ve 3. yufka içinde aynı işlem yapılır. Daha sonra arasına hazırlanan ıspanaklı iç harç konularak yufkanın her yerine yayılır. Diğer 3 yufka içinde aynı işlem yapılır. En son yufkanın üzerine yumurtalı karışım sürülerek 250 derecede pişirilir.

Cuma, Eylül 25, 2009

İÇLİ KÖFTE


Öncelikle içli köftenin iç malzemesi hazırlanır.
1 kg yağsız kıyma
3 tane irice kuru soğan
4-5 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 su bardağı iri ezilmiş ceviz
Biraz kimyon, karabiber
Soğanlar ve sivri biberler çok ince kıyılarak biraz sıvıyağda kavrulur. Daha sonra kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. En son olarak baharatlar ve ceviz eklenerek biraz daha kavrulur ve iç malzeme hazır hale gelmiş olur.
İçli köftenin dış harcındaki malzemeleri göz kararı koydum. Yaklaşık 5 su bardağı köftelik bulgura 5 su bardağı sıcak su koyarak tencerenin kapağı kapatılır ve bulgurun şişmesi sağlanır. Bulgur soğuduktan sonra 1 su bardağı kadar irmik ve 2 su bardağı kadar da un koyulur. 3 yumurta, 3 yemek kaşığı biber salçası, kimyon, karabiber, tuz, pul biber de eklenerek iyice yoğurulur. Arada biraz ılık su eklenerek hamur kıvamına gelmesi sağlanır.
Bu aşamadan sonra bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde alınarak içi mümkün olduğunca ince oyularak iç malzemeden yeterince konulur ve kapatılır.
Derin bir tencereye bol yağ konularak (ben fritözde kızarttım), kızgın yağda köfteler kızartılır.

Perşembe, Haziran 25, 2009


BİR ADIN KALMALI
bir adın kalmalı geriye
bütün kırılmış şeylerin nihayetinde
aynaların ardında sır
yalnızlığın peşinde kuvvet
evet nihayet bir adın kalmalı geriye
bir de o kahreden gurbet
sen say ki ben hiç ağlamadım
hiç ateşe tutmadım yüreğimi geceleri,
koynuma almadım ihaneti ve say ki
bütün şiirler gözlerini
bütün şarkılar saçlarını söylemedi
hele nihavent hele buselik
hiç geçmedi fikrimden
ve hiç gitmedi bir topak kan gibi adın
içimin nehirlerinden
evet yangın
evet salaş yalvarmanın korkusunda talan
evet kaybetmenin o zehirli buğusu
evet isyan
evet kahrolmuş sayfaların arasında
adın sokaklar dolusu
bir adamın yalnızlığı
bu sevda biraz nadan
biraz da hıçkırık tadı
pencere önü menekşelerinde
her akşam dağlar
sonra oynadı yerinden
ve hallaçlar attı pamuğu fütursuzca
sen say ki yerin dibine geçti
geçmeyesi sevdam
ve ben seni sevdiğim zaman
bu şehre yağmurlar yağdı
yani ben seni sevdiğim zaman
ayrılık kurşun kadar ağır
gülüşün kadar felaketiydi yaşamanın
yine de bir adın kalmalı geriye
bütün kırılmış şeylerin nihayetinde
aynaların ardında
sır yalnızlığın peşinde
kuvvet evet nihayet
bir adın kalmalı geriye
bir de o kahreden gurbet
beni affet
Kaybetmek için erken,
sevmek için çok geç...
Ahmet Hamdi Tanpınar

Perşembe, Haziran 11, 2009

ÖLÜM

Sözünde durmadı mavi gökler
Gün kararıyor git gide ölüm.
Akşam yeli nedameti söyler
Nedamet yer etti bende ölüm.

Ne yapsam gün doğmuyor gönlümce
Sudur akar kendi bildiğince
Hangi pencereye koşsam gece
Gitmiyor bu can bu tende ölüm.

Ne vefasız geçmişten hayır var
Ne gelecekler imdada koşar
Çoktandır tekneyi aldı sular
Çoktandır ümitler sende ölüm.


Cahit Sıtkı Tarancı


(Nedamet: Pişmanlık)

Çarşamba, Nisan 29, 2009

HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA


Bolca hindistan cevizi kullanıldığı için hindistan cevizini sevenler için ideal bir pasta oldu.
Malzemeler
-4 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı hindistan cevizi
-2 su bardağı un
Kreması için
-3 su bardağı süt
-1 paket hindistan cevizli puding
Keki ıslatmak için
-1 su bardağı ılık süt
Süslemek için
-Yeterince çilek
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Tüm malzemeler sırasıyla çırpılara kek pişirilir. Bu arada puding pişirilir. Kek soğuduktan sonra ortadan bölünür. Ilık süt ile ıslatılır ve ılımış olan pudingin yarısı arasına dökülür. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılarak ıslatılır. Kalan puding üzerine yayılır. Üzerine bolca hindistan cevizi serpilerek çilekle süslenir.

Pazartesi, Nisan 27, 2009

PORTAKALLI ISLAK KEK

Malzemeler
-4 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-1 su bardağı portakal suyu
-2 portakal kabuğu rendesi
-2/3 su bardağı sıvıyağ
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2,5 su bardağı un

Üzeri için
-1 çay bardağı portakal suyu
-1 yemek kaşığı toz şeker
-2 portakal kabuğu rendesi

Kek malzemeleri sırası ile mikserle çırpılarak pişirilir. Kek soğuduktan sonra hazırlanan karışım üzerine eşit şekilde dökülür.

Pazartesi, Nisan 20, 2009

EDİP CANSEVER



UZAK KADERLER İÇİN


Birgün, bir yağmurla garip garip
-Çoluğu çocuğu terk edeceğim.-
Bir sevgiyle doymayacak kalbim, anladım
Alıp başımı gideceğim.

Asır yirminci asırdır, amenna
Bir yanımda sevgilerim, bir yanımda sancım
Neon lambaları büsbütün karartır gecemizi
Uzaklar daha uzaklaşır
Bir define çıkarır gibi kayalardan,
Ademden beri
Sımsıcak sevgilere muhtacım.

Bir gün alıp başımı gideceğim
-Yıldızlar ışısın, yollar üşüsün, yollar...-
Belimi bir ılık şal sarsın, mavi
Hüzünlü bir serencamın ardından, şarkısız
Rüyalarım unutulmuş bir handa pes desin
Görmüş geçirmiş bir çift duygulu dudak karşısında.

Kendi kendine çekilmez oluyor ömrüm
Her insanın ayrı ayrı yaşayabilsem kaderinde
Diyarı gurbette kanlı bir aşk
Bahtsız bir çocukluk uzak köylerin birinde
En uzak beyazlar,
En yakın ikindilerde, duygulu
Ve bir sahil meyhanesinde bir akşam
İçip içip ağlasam...

Nasıl kısa kesmeli bilmiyorum?
Herkesin derdinden pay isterken.
Uzak kaderlerin suları çağlar simdi
Yıldızlar dökülür sonsuza içimizden.

Birgün, bir parkta otururken, biliyorum
Bir el yağmurla dokunacak omuzuma
Bir çift göz, bir davet, bir kalp
Çoluğu çocuğu terk edeceğim.
Yapraklar dökülecek, çiçekler solacak

Bir sonbahar, bir sabah ve bir yağmur olacak
Toprak ve insan kokularıyla,
Uğultulu bir sarhoşluk içinde, yıllar için
Başımı alıp gideceğim.

Edip Cansever

Cuma, Nisan 03, 2009

SOSLU KEK

Merhabalar
Uzun süredir işlerimin yoğunluğu ve ayrıca yüksek lisansa başlamam nedeniyle bloğumu güncelleyemedim. Bundan sonra bu açığı kapatıp, elimden geldiğince yenilemeye çalışacağım.
Bu arada blogcu arkadaşlarımıda ihmal ettim, ziyaret edemedim. Herkese sevgi ve selamlarımı gönderiyorum. Bu kadar yoğunluğun arasında yine fazla zaman almayan, kolay bir tarif denedim. Biz çok beğendik, hafif ve lezzetliydi. Denemeyenlerin en kısa sürede denemelerini öneririm.

SOSLU KEK
-4 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-3/4 sıvıyağ
-1 su bardağı süt
-3 su bardağı un
-1 peket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Sırasıyla bütün malzemeler çırpılır ve yağlanmış tüz bir tepsiye dökülerek pişirilir. (Kek kalıbı kullanılmayacak.) Soğuduktan sonra mümkün olduğunca küçük dilimlenir.

SOS İÇİN
-3 su bardağı süt
-1/2 su bardağı toz şeker
-1 paket kakao
-1 su bardağı hindistan cevizi
Süt, şeker ve kakao kaynatılarak soğumaya bırakılır.

Dilimlenen kekler önce süte batırılır, daha sonra hindistan cevizine bulanarak servis yapılır.