TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

Eşim Uğur'un işyerindeki arkadaşıyla kaybettiği iddia sonucu tahinli keki deneme fırsatım oldu. Diğer bloglarda görüp denemek istiyordum ne zamandır. Sevgili Havva'nın iddiayı kazanması ve neticesinde benim yaptığım keki istemesi ayrıca hoşuma gitti. Zaman zaman bloğumdan bahsettiklerini biliyordum. Bloğumun takip ediliyor ve yaptıklarımın deneniyor olduğunu bilmek çok güzel bir duygu. Umarım beğenmişlerdir keki. Pişerken müthiş güzel tahin kokusu oluyor.

Malzemeler
-3 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı erimiş margarin veya sıvıyağ
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı tahin
-3 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 avuç ceviz
-susam

Tüm sıvı malzemeler sırasıyla iyice çırpılır. Un , vanilya ve kabartma tozu eklenerek çırpmaya devam edilir. En son olarak iri dövülmüş cevizler eklenerek kaşıkla karıştırılır. Kek kalıbı yağlanır, üzerine bolca susam serpilir ve hazırladığımız karışım dökülerek 150 derecede pişirilir.

KAKAOLU KURABİYE

Sıkça yaptığım ve uzun süre tazeliğini muhafaza eden bir kurabiye.
Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-2 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-vanilya
-kabartma tozu
-aldığı kadar un
-1 paket küçük ülker kakao
Margarin, yağ ve yumurta mikserle iyice çırpılır ve daaha sonra diğer malzemeler eklenerek yoğurulur. Şekil verilerek 200 derecede pişirilir.

MEYVE SOSLU KEK

Havalar sıcak olunca insan çikolatalı, kremalılar yerine, daha çok meyveli, serin, hafif besinlere yöneliyor. Dün akşam kek yaptım, daha sonra evde meyveli sos olunca pastamsı birşeye çevirdik.
Daha önce yaptığım ölçülerle keki yapıp, ortadan ikiye bölüp şekerli sütle çok hafif ıslatıp arasına çikolata sosu döktüm. Diğer parçayı üzerine kapatıp, daha önceden paketin üzerindeki tarife göre yaptığım soğuyan meyveli sosu kekin üzerine döktüm. Bir süre buzdolabında soğuduktan sonra dilimleyip servis yaptım.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Benim için yapması en zor ve en sevdiğim yiyeceklerden biri yaprak sarmasıdır. Çok zaman aldığı için seyrek olarak yapıyorum. Ben yaprakları ve içini hazırladım, eşime nasıl sarılacağını gösterdim. O sarmaları yaparken bende başka işler yaptım. İşlerim bitip geldiğimde tencerenin dibinde sadece bir sıranın sarılmış olduğunu görünce hayal kırıklığına uğradım tabi. Neyse birlikte sarmaya başladık, artık sonlara doğru bu işi kim icat etmiş, bir daha sakın yaprak alma gibi şeyler söylemeye başladı. En sonunda "O kadar uğraştık çerez gibi yenir hemen biter." diyerek kaygılanması ise çok komikti.
Sanırım tarifi vermeye gerek yoktur. Arkadaşlarımla konuştuğumda onların yaptığından farklı olarak, içini hazırlarken dolmalara dereotunu çok yakıştırdığım için bolca dereotu doğrayıp, ayrıca sumakta ekledim.

ETLİ KABAK DOLMASI

Bu kabaklara Girit Kabağı da deniliyor. Diğer kabaklara göre şekil olarak çok sevimliler.

Malzemeler

-7 adet kabak

-1 büyük kuru soğan

-1 çay bardağı pirinç

-yaklaşık 300 gr kadar kıyma

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-2 yemek kaşığı salça

-bir tutam dereotu

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı karabiber

Öncelikle pirinçler yıkanır, kuru soğanlar ince doğranır, diğer tüm malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Kabakların üzeri şapka gibi kesilerek bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılır. Hazırlanan karışımdan doldurularak, kapağı kapatılır ve yayvanca bir tencereye yerleştirilir. Bir su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı salça konularak inceltilir ve tencereye konulur. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenerek yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

TAHİNLİ ÇÖREK VE ANNELER GÜNÜ

Öncelikle tüm annelerin anneler gününü kutluyorum.

Özel günlerin olması aslında çok güzel birşey, insanlarda heyecan ve hareketlilik yaşatıyor. Bir gün önceden Güneş ve Deniz odalarına girip, bana karşı duygularını ifade eden yazılar ve şiirler yazmışlar. Dün bana verdiklerinde o kadar duygulandım, o kadar hoşuma gittiki. Şu ana kadar aldığım en güzel iki hediyeydi. Onlara baktığımda, anneleri olmaktan dolayı mutluluk duydum.

Annem bir süreliğine Mersin'e gitti. Telefonla anneler gününü kutladıktan sonra eşimin annesini ziyarete gittik. O da her zamanki gibi müthiş güzel şeyler hazırlamıştı. Resimdeki tahinli çörek bunlardan biri ve benim favori çöreğim. Hamurunu sabahtan yoğurmuş, biz gittiğimizde ise açıp pişirmesi aşamasında yanında izleme fırsatımız oldu. Tarifini tam ölçülerini aldığımda yazacağım.

Ağızda dağılan çok lezzetli bir çörekti. Bir kısmını tatlı, bir kısmını da tuzlu olarak yaptı.

Sadece özel günlerde değil her zaman insanlar birbirlerine sevdiklerini ve kendisi için ne kadar değerli olduklarını söyleyebilmeliler.

SEVGİLERDE

Sevgileri yarınlara bıraktınız,
Çekingen tutuk saygılı
Bütün yakınlarınız sizi yanlış tanıdı;
Bitmeyen işler yüzünden
( Siz böyle olsun istemezdiniz )
Bir bakış bile yeterken anlatmaya herşeyi
Kalbinizi dolduran duygular kalbinizde kaldı.
Siz geniş zamanlar umuyordunuz,
Çirkindi dar vakitte bir sevgiyi söylemek
Yılların telaşlarda bu kadar çabuk geçeceği,
aklınıza gelmezdi.
Gizli bahçenizde açan çiçekler vardı
Gecelerde ve yalnız.
Vermeye az buldunuz yahut
Vakit olmadı.

Behçet NECATİGİL

SÜTLÜ BÖREK

Sevgili Gül Hanım'ın (www.dogadan.blogcu.com) bloğunda görüp yaptığım sütlü börek nefisti. Öncelikle çok pratik ve çok lezzetli. Benim için bundan sonra misafir gelince, acilen birşey yapmam gerektiğinde aklıma gelecek ilk şeylerden biri sütlü börek olacak. Ben Gül Hanım'ın tarifine birebir sadık kaldım. Tarif için Gül Hanımın bloğuna uğramanızı rica ediyorum.
Herkese iyi haftasonları diliyorum. Ümit Yaşar Oğuzcan'ın çok sevdiğim bir şiiri,

Beni kör kuyularda

Merdivensiz bıraktın,

Denizler ortasında

Bak yelkensiz bıraktın.

Öylesine yıktın ki

Bütün inançlarımı,

Beni sensiz bıraktın

Beni bensiz bıraktın.

MOZAİK PASTA

Dün akşam resmini koydum ama tarifi yazma fırsatım olmadı. Sevgili Ayşe Yaman'ın dediği gibi bende mozaik pastayı çocukluğumdan beri çok severim, sanki en çok yapılan en çok yediğimiz pasta buydu. Annem mozaik pasta yapınca sabırsızlıkla beklediğimizi hatırlıyorum. Şimdi de aynı şey kızlarım için geçerli. Pastayı yapınca donmasını zor beklediler. Bana göre bütün pastalar içinde yapılışı en kolay ve en lezzetli pasta bu.

Malzemeler
-1 paket bisküvi(3 sıra halinde olanlardan)
-1/2 litre süt
-1 küçük çay bardağı pudra şekeri
-4 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağı ezilmiş ceviz ve fındık karışımı
-4-5 tane küçük doğranmış kuru kayısı (kuru kayısı yerine 1 adet muz ezilerek konulabilir)
-1 çay bardağı hindistan cevizi
-2 yemek kaşığı erimiş margarin
Bisküviler küçük parçalar halinde kırılır. Diğer katı tüm malzemeler konulup, süt azar azar ilave edilerek karıştırılır. Yumuşak bir kıvam alınca kek kalıbına streç serip dökülür. Buzlukta 1 saat dondurulup çıkarılır ve servis tabağına ters çevrilir. Üzerine hindistan cevizi ve çikolata sos dökülür.

PEYNİRLİ YUMURTA

Peyniri fazla sevmeyen çocuklar için iyi bir alternatif oluyor peynirli yumurta. Bir taşla iki kuş vurmuş oluyorsunuz. Yumurta da çocuklar için çok önemli yeri olan bir besin. İkisinin bir araya gelmesiyle de börek gibi görünen çok lezzetli ve besleyici bir kahvaltılık çıkıyor ortaya.

2 ince dilim beyaz peynir ezilir, 4 yumurta kırılarak iyice çırpılır. Az yağ konulup kızdırılan tavaya karışım dökülerek altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

KERMES KURABİYELERİ

Güneş'in okulunda kermes düzenleniyor. Bizim payımıza kurabiye yapmak düşmüş. Dün akşam kızlarla birlikte Portakalağacının tırtıl kurabiye malzemeleri ile bu sevimli kurabiyeleri yaptık.

Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-4 çay bardağı toz şeker
-2 yumurta
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
-3 yemek kaşığı kakao
Un ve kakao dışındaki tüm malzemeler iyice yoğurulur. Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlak ve kalpli şekiller yapılır. Hamurdan bir avuç alınarak kakao ile yoğurulur. Bu parça ile gözler ve saçlar yaparak kurabiyelerimize yerleştirilir. 170 derecede pişirilir.

UN KURABİYESİ

Deniz un kurabiyesini çok seviyor, tarif ararken Sevgili Seval'in blogunda (www.yemegim-seval.blogspot.com) un kurabiyesi tarifini görünce hemen denedim sonuç harikaydı. Aynı pastaneden alınanlar gibi lezzetliydi.

Malzemeler

-1 paket margarin(ben tereyağ kullandım)

-1/2 çay bardağı sıvıyağ

-3/4 su bardağı pudra şekeri

-4 kaşık buğday nişastası

-4 su bardağı un

Öncelikle yağlar ve pudra şekeri iyice yoğurulur daha sonra un eklenir tekrar yoğurulur. Küçük rulolar yapılıp verev kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri çatal ile çizilir. 170 derecede yaklaşık 20 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

EKMEKÇİKLER VE PUDİNGLİ KEK

Kek için pandispanya hamuru kullandım.

Malzemeler

-5 yumurta

-5 kahve fincanı toz şeker

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-5 kahve fincanı un

-2 yemek kaşığı kakao

Keki ıslatmak için 1 su bardağı ılık suda 2 yemek kaşığı şeker eritilir.

Arasına sürmek için

-1/2 lt süt

-1 paket hazır kakaolu puding

Kek için sırasıyla bütün malzemeler çırpılır, büyükçe ve yuvarlak teflon tepsiyi yağlayarak karışım dökülür. Kek pişip, biraz ılıdıktan sonra büyükçe bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Kesilen yuvarlaklar ortadan kesilerek ikiye ayrılır ve şekerli ılık su ile hafif ıslatılarak,aralarına önceden pişirilip ılımış olan kakaolu pudingden bir yemek kaşığı kadar konulur. Çikolatalı sos ile servis yapılır.

Kekten kalan parçaları ise rondoda un haline getirdim. İçine 2-3 yemek kaşığı reçel, biraz süt ve kakao koyarak küçük yuvarlaklar yaptım.

Ekmekçikler için

Malzemeler

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1/2 su bardağı zeytinyağ

-1 paket yaş maya

-1 yemek kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-un (yaklaşık 5 su bardağı)

Üzerine

-1 yumurta sarısı

Arasına

-peynir ve maydanoz

Maya ılık sütte eritilir. Unun ortası açılarak süt, su, yağ konularak yumuşak bir hamur yapılır. Gerekirse biraz daha ılık su eklenir. Hamurun üzeri örtülerek 1 saat mayalanması için bırakılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. Piştikten sonra ortası açılarak peynir maydanoz karışımından konulur.

ELMALI VE HAVUÇLU TOPLAR

Malzemeler
Elmalı Toplar için:
-4 elma
-1 paket pötibör bisküvi
-2 yemek kaşığı kakao
-1 avuç iri çekilmiş ceviz
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Bisküviler ufak parçalar halinde kırılır. Ceviz, kakao ile birlikte karıştırılarak ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve hindistan cevizi ile kaplanır. Üzeri çikolata sos ile süslenerek servis yapılır.

Havuçlu Toplar için:
-6-7 orta boy havuç
-1/2 su bardağı şeker
-1 paket bisküvi
-1 avuç dövülmüş fındık
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Havuşlar soyulup rendelenir. Şeker eklenerek biraz pişirilir. Yumuşadıktan sonra kırılmış bisküviler, fındık karıştırılarak toplar yapılır. Hindistan cevizine bulanır.Yine çikolata sos ile süslenir.

KEK

Herkesin bildiği klasik kek yaptım. Kekin yapım aşamasında Güneş'in de katkısı olduğu için tadı ve görüntüsü daha güzeldi hepimiz için.
Malzemeleri:
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-3/4 su bardağı zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Hepsi sırayla mikserle çırpılır ve yaplanmış kek kalıbına dökülür. Üzerine damla çikolata serpilir. 150 derecede pişirilir.

DOST BLOGLAR

Bloglar arası başlayıp Sevgili Rabia ve Esra'nın beni dahil ettiği dost blog tanıtımı için blog seçmek çok kolay olmadı. Linklerimde yer alan bütün blogları yakından takip ediyorum ama hakkında yazmak istediklerim benim için çok daha özel yeri olanlar.

-İlk olarak Burçak'tan (www.mutlulukmutfaktagizlidir.blogspot.com) bahsetmek istiyorum. Burçak neredeyse benim bloğumu oluşturduğum ilk günden beri takip ettiğim, bloğunu haftada bir güncellemesine rağmen hergün ziyaret ettiğim biri. Bloğunda sadece yemek tarifi değil, aynı zamanda okuduğu kitaplardan ve izlediği filmlerden de bahsediyor. Yazılarını çok keyifle okuyorum. Ortak birçok yanımız olduğunu, Burçak'la sanal alem dışında gerçek bir dostluk oluştuğunu düşünüyorum.
-Rabia'cığım (www.bebeklimutfak.blogspot.com) çok iyi bir anne, iyi bir arkadaş, mutfakta ise tam bir usta. Birbirimizi hiç yorumsuz bırakmayız. Sanal alemde bile güzel ilişkiler kurabilen, dost canlısı sıcacık bir insan.
-Oylum (www.sicakmutfaklar.blogspot.com) oğluna çok düşkün ve sevgisini yazılarında çok güzel ifade eden bir anne. Bloğunda yemek tarifleri kitap ve filmlerden bahsediyor. Yazıları çok akıcı ve keyifle okunuyor.
-Esra (www.buyuleyenmutfakkokusu.blogcu.com) yeni tanıştığım, bloğuna her baktığımda tebessümle okuduğum, esprili, dost, becerikli biri. Her gün izlediğim kişiler arasında yer alıyor.

Sürekli takip ettiğim birçok blog var hepside çok özel ve güzel. Ben mümkün olduğunca kişilere görüşlerimi, dileklerimi bildiriyorum. Onlardan gelen yorumlarda beni çok mutlu ediyor.
Herkesi çok seviyorum.

ISPANAKLI PİDE

Ispanaklı Pideyi aslında Asya'nın ev sahipliğini yaptığı Etkinlik için yapmıştım. Son ana bıraktım yine. Yapmak istediğim bu değildi. Otları ben yemek olarak değilde salata olarak tüketmeyi seviyorum. Salata türü yapmayı düşünürken malzemeleri toparlayamadığımdan ne yazıkki böyle birşey çıktı ortaya.Ama daha sonrasında görüntüyü çok beğenmediğim ve istediğim şeyi yapamadığım için etkinliğe katılmaktan vazgeçtim.

Malzemeler
-1 lt süt
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 paket yaş maya
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 yemek kaşığı tuz
-1 yumurta sarısı(üzeri için)
- aldığı kadar un
İçine
çok hafif haşlanmış ıspanak yaprakları ile beyaz peynir, pul biber karışımı.

Ilık sütte maya eritilir. Yağ, şeker ve tuz eklenir. Un ilave edilerek yoğurulur. Ele yapışan cıvık bir hamur oluyor. 1 saat ılık bir yerde mayalandırılır. Bir parça alınarak yağ sürülmüş bir zeminde elle açılır. Ortasına iç malzemeden konularak kenarları kapatılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek 200 derecede pişirilir.

JÖLELİ PASTA

Tabağı bana bir arkadaşım hediye etti. Tesadüf bu sıra yaptığım şeyler tabakla uyum halinde. Pastamı koyduğumda ortaya çıkan görüntü çok hoşuma gitti.

Jöleli Pasta
Muhallebi için malzemeler
-1/2 litre süt
-1/2 çay bardağı mısır nişastası
-1/2 çay bardağı toz şeker
-1/2 paket vanilya
-1 adet muz
Dr.Oetker'in hazır vişne jölesini kullandım. 2,5 çay bardağı kaynamış suya paketteki tozun tamamı karıştırılarak eritilir. Daha sonra üzerine 2,5 çay bardağı soğuk su eklenerek karıştırılır.

Muhallebi için vanilya dışındaki malzemeler karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenir. Borcam kek kalıbı su ile ıslatılır ve muhallebi dökülür. Biraz soğuyunca muz dilimlenerek üzerine dizilir. Hazırlanan jöle de üzerine dökülerek buzdolabında donması sağlanır. Sonra servis tabağına ters çevrilir.

KÖZLENMİŞ BİBER SARMASI VE BULGUR PİLAVI

Sevgili Hale'nin(www.soframiz.com) bloğunda görüp denemeye karar verdiğim bir tarifti. Hale, lor peyniri ve baharatları karıştırarak yapmıştı. Ben tulum peyniri, çok az kimyon ve karabiberi karıştırarak fırında közlediğim biberlerin ortasına koyup sardım. Üzerine hafif zeytinyağda gezdirilebilir.

NORVEÇ SOMONU

Her gün gazetelerde, televizyonda beslenme uzmanları balığın ne kadar faydalı olduğundan bahsediyorlar. Bunlar kısaca şöyle;
Enerji deposu olarak nitelendirilen balık etinin yararlarının bilimsel çalışmalarla kanıtlanmış. İçerdiği protein, A, B, D, E ve K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, demir, selenyum ve fosfor gibi insan vücudu için gerekli vitamin ve mineraller ile özellikle de içerdiği yağ ve yağ asitleri balığı diğer hayvan etlerinden üstün kılmaktaymış.

Balıkta bulunan yağ asitleri Omega 3 ve Omega 6, kalp damar hastalıklarına karşı bizleri koruyup, depresyon, tip 2 diyabet, böbrek hastalıkları, kemik hastalıkları, kanser, yüksek tansiyon ve kolesterole de olumlu etki yapıyormuş. Haftada 2-3 kez balık tüketmek son derece faydalı imiş.

Bence Türk milleti olarak beslenme alışkanlıklarımızda birtakım değişiklikler yapmalıyız. Damak tadına düşkünüz hepimiz. Yağlı yiyecekler ve kırmızı et yerine, sebze- meyve ve beyaz et ağırlıklı beslenmeliyiz.

Dün akşam Norveç Somonu yaptık. Tarif ise şöyle:

Dilimlenmiş balıklar yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerinde suyu süzülür. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilerek her bir parçanın üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı konur. Yine her parçanın üzerine yarım çay kaşığı olmak üzere nane, pul biber ve susam serpilir. Fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

PEKMEZLİ KURABİYE

Sevgili Hülya Yılmaz'ın(www.hulyayilmaz.blogspot.com) bloğundan bir deneme...Denemenizi öneririm nefis bir lezzet. Hülya akçaağaç şurubu kullanmış ben pekmez kullandım.

Malzemeler
-150 gr tereyağı (eritilmiş,ılımış)
-1 türk kahvesi fincanı toz şeker
-1 türk kahvesi fincanı pekmez
-1 yumurta
-8 türk kahvesi fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tarçın
-yaklaşık 1 çay bardağı iri çekilmiş yer fıstığı
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafif yassılaştırılır. 160 derecede pişirilir.

FELLAH KÖFTESİ (AYHAN'IN KÖFTESİ)

Eşim, işyerinden arkadaşı Ayhan'ın çok becerikli olduğundan bahseder hep. Hatta benim yapıp siteye koymam için kek tarifi bile almış. Geçenlerde Sevgili Ayhan fellah köftesi yapmış, eşimde hafta sonu bizler için yaptı, gerçektende çok güzeldi. Tarif için Ayhan'a çok teşekkürler ediyorum buradan.

Malzemeler

-3 su bardağı ince köftelik bulgur

-yaklaşık 250 gr yağsız kıyma

-1 iri kuru soğan rendesi

-4 domates rendesi

-1 yemek kaşığı biber salçası

-tuz

-1 tatlı kaşığı kimyon

-1 tatlı kaşığı pul biber

-2 tane taze yeşil soğan

-1 tutam maydanoz

-1 tutam dereotu

Üzerine

-yeterince yoğurt

-1 diş sarımsak

-tereyağ(pul biber ve nane eklenmiş)

Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu dışındaki tüm malzemeler çiğ köfte gibi iyice yoğurulur. Malzemeler özleşip köfte yapacak kıvamda tuttuğunda içine ince doğranmış soğan, maydanoz ve dereotu konularak tekrar yoğurulur. Çok katı olursa 1 domates rendesi daha konulabilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır hafif yassılaştırılır. Yayvan bir teflon tavaya 1 parmak kadar zeytinyağ konulur. Yağ kızınca köfteler konularak her iki yönü kızartılır. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, en son olarak eritilmiş tereyağ dökülerek servis yapılır.

MUHAMMARA

Malzemeler
-5 adet közlenmiş kırmızı biber
-250 gr ceviz
-1 dilim beyaz peynir
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1/2 limon suyu
Kırmızı biberler ve ceviz rondoda çekilir.Diğer tüm malzemeler de katılarak karıştırılır. Bir adet közlenmiş kırmızı biber şeritler halinde kesilerek süslenir.

MANTI

Sağlıklı olsun diye genelde sebze ağırlıklı beslenmeye çalışıyoruz. Arada bir kendimizi ödüllendiriyoruz. Mantıyı daha önce eşimle yapıp buzluğa koymuştuk. Eşimin annesi hamur işlerinde oldukça marifetli biri. Eşimde mantı yapımında yardım edermiş. Şimdide arasıra bana yardım ediyor.

Mantı yapımını bilmeyen yoktur sanırım. Tam ölçmediğim göz kararı yaptığım için ölçü veremeyeceğim.

Un, ılık su, tuz ile hafif sert bir hamur yapılır. Bir beze alınır ve un serpilerek ince olarak açılır. Küçük kareler kesilir.

İçine; bir kuru soğan rendelenir, bir tutam maydanoz çok ince kıyılır, biraz tuz ve karabiber eklenir, yağsız kıyma ile iyice yoğurulur.

Açılan hamurun ortasına, kıymadan çok minik parçalar alınarak konulur ve kapatılır. Tüm hamur için aynı işlem yapılır. Hafif un serpilmiş tepsiye dizilir. Ben bu haliyle buzluğa koyuyorum iyice donunca poşetlere alıyorum.

Pişirmek için büyükçe bir tencereye bol su konularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine mantılar atılır bir süre daha kaynatılır, yumuşayınca suyu süzülür. Üzerine yoğurt, eritilmiş tereyağ ve salça dökülür. Sumak, nane ve pul biberle tatlandırılır.

Mantıyı bazende Çorum usulü pişiriyoruz. Boş olarak kapatıyoruz. Hafif yağlanmış teflon tepsiye dizip ocakta hafif kızartıyoruz. Pişirme sırasında az su kaynatıp, içine kavrulmuş kıyma, salça ve mantıyı koyuyoruz. Sulu bir şekilde tabaklara alıp, yine üzerine yoğurt ve tereyağ döküyoruz.

GALETA UNLU KEK

Bu ayki etkinliğin ev sahibi Ayşenur. Birbirinden güzel tarifler olacağına eminim. Bende etkinliğe galeta unlu kek ile katılmak istedim. Tarifi bir arkadaşımdan almıştım, gerçektende çok hafif ve güzel oluyor.

Malzemeleri

-3 yumurta

-1 su bardağı zeytinyağ

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı galeta unu

-1 paket kabartma tozu

-1 su bardağından 3 parmak eksik un

-2 su bardağı su

-1 su bardağı şeker

Kreması

-1 su bardağı şeker

-3 yemek kaşığı mısır nişastası

-2 su bardağı süt

-ceviz büyüklüğünde margarin

Öncelikle su ve şekeri kaynatarak şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır.

Kek için malzemeler sırasıyla çırpılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülerek pişirilir. Piştikten sonra kek sıcakken, soğumuş olan şerbet üzerine dökülür.

daha sonra üstünün kreması için tüm malzemeler koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir. Soğumuş olan kekin üzerine dökülerek ezilmiş fındık ile süslenir.

KREMALI KEK

Uzun süredir yaşadığımız bir sıkıntı vardı. Dün iyi şekilde sonuçlanınca, akşam bu pastayı yaparak ufak bir kutlama yaptık.

Malzemeleri

-3 yumurta

-1,5 su bardağı toz şeker

-1 su bardağından biraz az zeytinyağ

-1 su bardağı yoğurt

-3 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

Kreması için

-3,5 su bardağı süt

-4 silme yemek kaşığı un

-3 yemek kaşığı toz şeker

-1 kutu labne peynir

Üzerine kivi, damla çikolata.

Kek malzemeleri sırasıyla çırpılarak kelepçeli kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kek pişerken kreması hazırlanır. Un, şeker, süt pişirilir. Piştikten sonra labne peynir eklenerek 2-3 dakika mikserle çırpılır. Ilımış olan kek ikiye bölünür. Arasına kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılarak kalan krema dökülür. Kivi ve çikolata ile süslenir.

KITIR POĞAÇA

Kızlarımın beslenme çantalarına koymak için sevgili Rabia'da görüp çok beğendiğim kıtır poğaçadan yaptım dün akşam. Hepimiz çok beğendik. Rabia'da var ama ben tarifini vereyim yinede.

Malzemeler

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı zeytinyağ

-1 kabartma tozu

-aldığı kadar un

-biraz tuz

İçine

-beyaz peynir

-maydanoz

Üzerine

-1 yumurta

-1/2 su bardağı galeta unu

Yağ, yogurt ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak peynir maydanoz karışımından arasına konulur. Önce iyice çırpılan yumurta batırılır daha sonra galeta ununa batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede pişirilir.

PEKMEZLİ KEK, LAHANA SARMASI, KEREVİZ SALATASI

Pekmezli Kek

Malzemeler

-1 yumurta

-1 çay bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı pekmez

-2 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine

-1 kutu krema

-1 paket bitter çikolata

-1 avuç dövülmüş fındık

-biraz hindistan cevizi

Sırasıyla sıvı malzemeler mikserle iyice çırpılır. Bir kapta elenmiş un, vanilya, kabartma tozu ve tarçın karıştırılarak diğerinin üzerine eklenir ve mikserle hafif karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek pişirilir. Kek pişerken 1 kutu krema ocağa alınarak içinde çikolata eritilir.Kek pişince soğumadan üzerine dökülür. Ilıyınca üzeri fındık ve hindistan cevizi ile süslenir. Bu haliyle ıslak kek gibi oluyor.

Lahana Sarması

Kereviz Salatası

Kereviz soyularak kararmaması için tuzlu limonlu suda bekletilir. Rendelenir. 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak ve birazda tuz eklenerek karıştırılır. Maydanoz ve kırmızı biberle süslenir.

KREP

Cumartesi sabahı yeğenim Aras bizdeydi. Aras küçükken çok zor yemek yiyen bir çocuktu. Herkes binbir kılığa girerdi ona yemek yedirmek için. Yine bir gün yemek saatinde herkes uğraşıyor ama yediremiyordu. Bende biraz kızarak yemesini söyledim ve o günden sonra Aras beni sevmemeye başladı. Ama büyüdükçe biraz değişip sevdiğini söylesede yinede benle hep mesafeli uzaktı. İlk kez bizde kalmak isteyince çok mutlu oldum. Artık beni sevdiğini söylüyor.

Kahvaltıda Arascığıma aramızdaki buzların erimesinin şerefine krep yaptım.

Ölçüleri göz kararı koydum. 3 yumurta, 1 lt süt, yarım çay bardağı zeytinyağ, yaklaşık 2,5-3 su bardağı un. Hepsini blenderla pürüzsüz yoğun hamur kıvamına getirdim. Teflon tavaya kepçe ile çok az hamurdan dökerek her iki tarafınıda pişirdim. Herkes dilediği şekilde yedi. Ben ve çocuklar tuzlularla yemeyi seviyoruz, eşimse pekmezle.

ANKARA'DA KAR VAR

ÇOCUKLAR EVDE YOK

BROKOLİ SALATASI

SOĞANLI TAVUK

Uzunca bir süredir, kuş gribi çıkmadan bile önce tavuk yemiyorduk. Bizim ev halkı tarafından fazlaca sevilmeyen bir gıdadır tavuk. Kırmızı et ve balık tercih ediyoruz. Gerçi kırmızı etide sağlık açısından fazla tüketmemeye çalışıyoruz ama çocuklar büyüme çağında olduklarından mecburen kırmızı et alınıyor. Aslında ben kırmızı et konusunda neredeyse vejeteryan kadar sevmeyen ve yemeyen bir durumdayım. Neredeyse dışarı yemeğe gittiğimizde yiyorum sadece.

Bu arada çocuklar karnelerini aldılar, tatile girdiler. Mersinden kuzenleri Aras'cığım da gelince anneannelerinin yolunu tuttular haliyle. 3 kardeş bir aradalar şimdi. Dün akşam bizimde evde yalnız kalışımızın ilk günüydü. Çocuklar olmayınca biraz rehavet çöktü tabi ve yemek yapmamıştık. Bu iki haftayı öyle geçirmek istiyorum. Yemek yapmadan, akşamları hemen hazırlanabilen basit yemekler ve salata türü şeylerle.

Dün akşam eşim tavuğu yaparken bende brokoli salatasını yaptım. Bir gün önceden hafif haşlamış olduğum brokoliye, evde olan malzemelerden domates, kırmızı biber, haşlanmış yumurta ekleyerek güzel bir salata elde etmiş oldum. Üzerine de çok az zeytinyağ ve limon suyu ile çok güzel oldu.
Bu arada eşim bütün olan tavuk göğsünü doğradı, tuz atarak çok az yağda kavurdu. Pişme aşamasında soğanları irice doğradı ve biraz daha bu haliyle ocakta kaldı. Hafif ve lezzetli olmuştu.

BLOGLAR ARASI OYUN

Bloglar arasında yeni bir oyun başladı "mimlenmek". Sevgili Rabia'nın (http://bebeklimutfak.blogspot.com) okuduğumda gördüm ilk mimlenme olayını. Mimlenme olayında herkes kendini başka yönleriyle tanıtıyor. Bloglar arası oluşan arkadaşlıklarda, doğal olarak herkeste birbirini mutfağı veya hobylerinden öte tanıma isteği ve merakı oluşuyor.Bende kısaca kendimden bahsedeyim.
-Benim hayatımda en önce gelen şey çocuklarım. Onların iyi yetişmesi, iyi eğitim alıp düzgün çocuklar olmasını sağlamaya çalışıyorum. Büyümelerini izlemek hayatımda en çok keyif aldığım şeylerden biri. Onlara elimden geldiğince zaman ayırmaya çalışıyorum.
-Çocuklar olduktan sonra, fazla uyumadıkları için gece genelde hep ayakta olurdum. Bu durumdan kalma bir alışkanlık ve zaten uykuyu fazla sevmeyen biri olarak ben tam bir gece kuşuyumdur. Kitap okumayı çok severim. Yatmadan önce mutlaka kitap okurum, bu alışkanlığı çocuklarımada kazandırdım. Güneş ve Denizle beraber kitapçıya gittiğimizde oldukça çok zamanımızı geçiriyoruz orada ve hepimiz birer kitapla ayrılıyoruz oradan.
-Dün akşam evde sohbet ederken bloglardaki mimlenme olayını anlattım. Sizce ben neden bahsetmeliyim dediğimde hepsi bir ağızdan "sakarlığından" dediler. Her ne kadar bozulsamda, bu durumdan bahsetmeden geçmeyeyim dedim. Biraz sakarımdır, bir iş yaparken birşeye elim çarpar düşürürüm böylece yapacağım iş iki katına çıkmış olur.
-Olaylara hep iyi yanından bakarım. Her ne olumsuzluk olursa olsun iyi bir yan bulmaya çalışırım.Çok sabırlıyımdır ama sabrım taştığı anda da gözüm birşey görmez çok kötü şeyler olabilir.
-Arkadaşlarım benim için çok önemlilerdir. Genelde ilk adımı ben atamadığım için zor arkadaş olurum ama oluncada heleki dostluk oluşmuşsa hiç bırakmam onları. Psikonun dediği gibi ölümüne kanka oluruz onlarla.
-Blog oluşturduğumda aslında bunun bir yemek bloğu olması fikri yoktu açıkçası ama çoğu zaman mutfakta geçip üretimde bu yönde oluştuğu için ve arkadaşlarımında desteğiyle böyle bir blog oluştu. Burada oluşan dostluklardan büyük keyif alıyorum. İyiki yapmışım böyle birşey ve sizlerle tanışmışım. Hepinizi çok seviyorum.

Benim mimlediğim kişilerse kabul ederlerse :

Nilüfer (http://mutfaksohbetleri.blogspot.com)

Pınar (http://klubem.blogspot.com)

Melisa ( http://melissa2.blogcu.com). Merakla onların yazısı bekliyorum.

HAFTASONU

MAYALI POĞAÇA
Malzemeler
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı yoğurt
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-2 adet yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
-1 paket instant maya
-tuz
-aldığı kadar un

İçi için
-peynir
-maydanos
Üzerine
-yumurta sarısı
-çörekotu

Ilık sütte maya eritilir.Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır. Un, tuz ve süt ile mayada eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 1 saat mayalanması için ılık bir yere konulur.
Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde alınarak içine maydanoslu peynirden konularak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpiştirilir.

ÇAYLI KEK

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

ETİMEKLİ TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler

-1 paket etimek

-1,5 su bardağı şeker

-2 su bardağı kaynar su

-1 lt süt

-1 su bardağı un

-1 su bardağı toz şeker

-1/4 paket margarin

-vanilya

-2 adet muz

-hindistan cevizi

Öncelikle toz şeker bir kaba konularak kısık ateşte karamelleşmesi sağlanır. Hafif karamelize olmalı aksi taktirde acı oluyor.2 su bardağı kaynar su üzerine dökülerek eritilir.Bu karışım biraz ılıyınca etimekler büyükçe bir borcama dizilir ve hepsi ıslanacak şekilde dökülür. Daha sonra muhallebisi için margarin eritilir, un, şeker ve süt konularak pişirilir. Piştikten sonra vanilyası eklenerek karıştırılır. Ilıyıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika mikserle çırpılır. Muhallebilin yarısı etimeklerin üzerine dökülür. Muzlar dilimlenerek dizilir. En son kalan karışım da muzların üzerine dökülür. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpilerek, dilimlenir.

YOĞURT ÇORBASI