ELMALI VE HAVUÇLU TOPLAR

Malzemeler
Elmalı Toplar için:
-4 elma
-1 paket pötibör bisküvi
-2 yemek kaşığı kakao
-1 avuç iri çekilmiş ceviz
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Bisküviler ufak parçalar halinde kırılır. Ceviz, kakao ile birlikte karıştırılarak ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve hindistan cevizi ile kaplanır. Üzeri çikolata sos ile süslenerek servis yapılır.

Havuçlu Toplar için:
-6-7 orta boy havuç
-1/2 su bardağı şeker
-1 paket bisküvi
-1 avuç dövülmüş fındık
-1/2 su bardağı hindistan cevizi
Havuşlar soyulup rendelenir. Şeker eklenerek biraz pişirilir. Yumuşadıktan sonra kırılmış bisküviler, fındık karıştırılarak toplar yapılır. Hindistan cevizine bulanır.Yine çikolata sos ile süslenir.

KEK

Herkesin bildiği klasik kek yaptım. Kekin yapım aşamasında Güneş'in de katkısı olduğu için tadı ve görüntüsü daha güzeldi hepimiz için.
Malzemeleri:
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-3/4 su bardağı zeytinyağ
-1 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Hepsi sırayla mikserle çırpılır ve yaplanmış kek kalıbına dökülür. Üzerine damla çikolata serpilir. 150 derecede pişirilir.

DOST BLOGLAR

Bloglar arası başlayıp Sevgili Rabia ve Esra'nın beni dahil ettiği dost blog tanıtımı için blog seçmek çok kolay olmadı. Linklerimde yer alan bütün blogları yakından takip ediyorum ama hakkında yazmak istediklerim benim için çok daha özel yeri olanlar.

-İlk olarak Burçak'tan (www.mutlulukmutfaktagizlidir.blogspot.com) bahsetmek istiyorum. Burçak neredeyse benim bloğumu oluşturduğum ilk günden beri takip ettiğim, bloğunu haftada bir güncellemesine rağmen hergün ziyaret ettiğim biri. Bloğunda sadece yemek tarifi değil, aynı zamanda okuduğu kitaplardan ve izlediği filmlerden de bahsediyor. Yazılarını çok keyifle okuyorum. Ortak birçok yanımız olduğunu, Burçak'la sanal alem dışında gerçek bir dostluk oluştuğunu düşünüyorum.
-Rabia'cığım (www.bebeklimutfak.blogspot.com) çok iyi bir anne, iyi bir arkadaş, mutfakta ise tam bir usta. Birbirimizi hiç yorumsuz bırakmayız. Sanal alemde bile güzel ilişkiler kurabilen, dost canlısı sıcacık bir insan.
-Oylum (www.sicakmutfaklar.blogspot.com) oğluna çok düşkün ve sevgisini yazılarında çok güzel ifade eden bir anne. Bloğunda yemek tarifleri kitap ve filmlerden bahsediyor. Yazıları çok akıcı ve keyifle okunuyor.
-Esra (www.buyuleyenmutfakkokusu.blogcu.com) yeni tanıştığım, bloğuna her baktığımda tebessümle okuduğum, esprili, dost, becerikli biri. Her gün izlediğim kişiler arasında yer alıyor.

Sürekli takip ettiğim birçok blog var hepside çok özel ve güzel. Ben mümkün olduğunca kişilere görüşlerimi, dileklerimi bildiriyorum. Onlardan gelen yorumlarda beni çok mutlu ediyor.
Herkesi çok seviyorum.

ISPANAKLI PİDE

Ispanaklı Pideyi aslında Asya'nın ev sahipliğini yaptığı Etkinlik için yapmıştım. Son ana bıraktım yine. Yapmak istediğim bu değildi. Otları ben yemek olarak değilde salata olarak tüketmeyi seviyorum. Salata türü yapmayı düşünürken malzemeleri toparlayamadığımdan ne yazıkki böyle birşey çıktı ortaya.Ama daha sonrasında görüntüyü çok beğenmediğim ve istediğim şeyi yapamadığım için etkinliğe katılmaktan vazgeçtim.

Malzemeler
-1 lt süt
-1 su bardağı zeytinyağ
-1 paket yaş maya
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 yemek kaşığı tuz
-1 yumurta sarısı(üzeri için)
- aldığı kadar un
İçine
çok hafif haşlanmış ıspanak yaprakları ile beyaz peynir, pul biber karışımı.

Ilık sütte maya eritilir. Yağ, şeker ve tuz eklenir. Un ilave edilerek yoğurulur. Ele yapışan cıvık bir hamur oluyor. 1 saat ılık bir yerde mayalandırılır. Bir parça alınarak yağ sürülmüş bir zeminde elle açılır. Ortasına iç malzemeden konularak kenarları kapatılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek 200 derecede pişirilir.

JÖLELİ PASTA

Tabağı bana bir arkadaşım hediye etti. Tesadüf bu sıra yaptığım şeyler tabakla uyum halinde. Pastamı koyduğumda ortaya çıkan görüntü çok hoşuma gitti.

Jöleli Pasta
Muhallebi için malzemeler
-1/2 litre süt
-1/2 çay bardağı mısır nişastası
-1/2 çay bardağı toz şeker
-1/2 paket vanilya
-1 adet muz
Dr.Oetker'in hazır vişne jölesini kullandım. 2,5 çay bardağı kaynamış suya paketteki tozun tamamı karıştırılarak eritilir. Daha sonra üzerine 2,5 çay bardağı soğuk su eklenerek karıştırılır.

Muhallebi için vanilya dışındaki malzemeler karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenir. Borcam kek kalıbı su ile ıslatılır ve muhallebi dökülür. Biraz soğuyunca muz dilimlenerek üzerine dizilir. Hazırlanan jöle de üzerine dökülerek buzdolabında donması sağlanır. Sonra servis tabağına ters çevrilir.

KÖZLENMİŞ BİBER SARMASI VE BULGUR PİLAVI

Sevgili Hale'nin(www.soframiz.com) bloğunda görüp denemeye karar verdiğim bir tarifti. Hale, lor peyniri ve baharatları karıştırarak yapmıştı. Ben tulum peyniri, çok az kimyon ve karabiberi karıştırarak fırında közlediğim biberlerin ortasına koyup sardım. Üzerine hafif zeytinyağda gezdirilebilir.

NORVEÇ SOMONU

Her gün gazetelerde, televizyonda beslenme uzmanları balığın ne kadar faydalı olduğundan bahsediyorlar. Bunlar kısaca şöyle;
Enerji deposu olarak nitelendirilen balık etinin yararlarının bilimsel çalışmalarla kanıtlanmış. İçerdiği protein, A, B, D, E ve K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, demir, selenyum ve fosfor gibi insan vücudu için gerekli vitamin ve mineraller ile özellikle de içerdiği yağ ve yağ asitleri balığı diğer hayvan etlerinden üstün kılmaktaymış.

Balıkta bulunan yağ asitleri Omega 3 ve Omega 6, kalp damar hastalıklarına karşı bizleri koruyup, depresyon, tip 2 diyabet, böbrek hastalıkları, kemik hastalıkları, kanser, yüksek tansiyon ve kolesterole de olumlu etki yapıyormuş. Haftada 2-3 kez balık tüketmek son derece faydalı imiş.

Bence Türk milleti olarak beslenme alışkanlıklarımızda birtakım değişiklikler yapmalıyız. Damak tadına düşkünüz hepimiz. Yağlı yiyecekler ve kırmızı et yerine, sebze- meyve ve beyaz et ağırlıklı beslenmeliyiz.

Dün akşam Norveç Somonu yaptık. Tarif ise şöyle:

Dilimlenmiş balıklar yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerinde suyu süzülür. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilerek her bir parçanın üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı konur. Yine her parçanın üzerine yarım çay kaşığı olmak üzere nane, pul biber ve susam serpilir. Fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

PEKMEZLİ KURABİYE

Sevgili Hülya Yılmaz'ın(www.hulyayilmaz.blogspot.com) bloğundan bir deneme...Denemenizi öneririm nefis bir lezzet. Hülya akçaağaç şurubu kullanmış ben pekmez kullandım.

Malzemeler
-150 gr tereyağı (eritilmiş,ılımış)
-1 türk kahvesi fincanı toz şeker
-1 türk kahvesi fincanı pekmez
-1 yumurta
-8 türk kahvesi fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tarçın
-yaklaşık 1 çay bardağı iri çekilmiş yer fıstığı
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafif yassılaştırılır. 160 derecede pişirilir.

FELLAH KÖFTESİ (AYHAN'IN KÖFTESİ)

Eşim, işyerinden arkadaşı Ayhan'ın çok becerikli olduğundan bahseder hep. Hatta benim yapıp siteye koymam için kek tarifi bile almış. Geçenlerde Sevgili Ayhan fellah köftesi yapmış, eşimde hafta sonu bizler için yaptı, gerçektende çok güzeldi. Tarif için Ayhan'a çok teşekkürler ediyorum buradan.

Malzemeler

-3 su bardağı ince köftelik bulgur

-yaklaşık 250 gr yağsız kıyma

-1 iri kuru soğan rendesi

-4 domates rendesi

-1 yemek kaşığı biber salçası

-tuz

-1 tatlı kaşığı kimyon

-1 tatlı kaşığı pul biber

-2 tane taze yeşil soğan

-1 tutam maydanoz

-1 tutam dereotu

Üzerine

-yeterince yoğurt

-1 diş sarımsak

-tereyağ(pul biber ve nane eklenmiş)

Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu dışındaki tüm malzemeler çiğ köfte gibi iyice yoğurulur. Malzemeler özleşip köfte yapacak kıvamda tuttuğunda içine ince doğranmış soğan, maydanoz ve dereotu konularak tekrar yoğurulur. Çok katı olursa 1 domates rendesi daha konulabilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır hafif yassılaştırılır. Yayvan bir teflon tavaya 1 parmak kadar zeytinyağ konulur. Yağ kızınca köfteler konularak her iki yönü kızartılır. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, en son olarak eritilmiş tereyağ dökülerek servis yapılır.

MUHAMMARA

Malzemeler
-5 adet közlenmiş kırmızı biber
-250 gr ceviz
-1 dilim beyaz peynir
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1/2 limon suyu
Kırmızı biberler ve ceviz rondoda çekilir.Diğer tüm malzemeler de katılarak karıştırılır. Bir adet közlenmiş kırmızı biber şeritler halinde kesilerek süslenir.

MANTI

Sağlıklı olsun diye genelde sebze ağırlıklı beslenmeye çalışıyoruz. Arada bir kendimizi ödüllendiriyoruz. Mantıyı daha önce eşimle yapıp buzluğa koymuştuk. Eşimin annesi hamur işlerinde oldukça marifetli biri. Eşimde mantı yapımında yardım edermiş. Şimdide arasıra bana yardım ediyor.

Mantı yapımını bilmeyen yoktur sanırım. Tam ölçmediğim göz kararı yaptığım için ölçü veremeyeceğim.

Un, ılık su, tuz ile hafif sert bir hamur yapılır. Bir beze alınır ve un serpilerek ince olarak açılır. Küçük kareler kesilir.

İçine; bir kuru soğan rendelenir, bir tutam maydanoz çok ince kıyılır, biraz tuz ve karabiber eklenir, yağsız kıyma ile iyice yoğurulur.

Açılan hamurun ortasına, kıymadan çok minik parçalar alınarak konulur ve kapatılır. Tüm hamur için aynı işlem yapılır. Hafif un serpilmiş tepsiye dizilir. Ben bu haliyle buzluğa koyuyorum iyice donunca poşetlere alıyorum.

Pişirmek için büyükçe bir tencereye bol su konularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine mantılar atılır bir süre daha kaynatılır, yumuşayınca suyu süzülür. Üzerine yoğurt, eritilmiş tereyağ ve salça dökülür. Sumak, nane ve pul biberle tatlandırılır.

Mantıyı bazende Çorum usulü pişiriyoruz. Boş olarak kapatıyoruz. Hafif yağlanmış teflon tepsiye dizip ocakta hafif kızartıyoruz. Pişirme sırasında az su kaynatıp, içine kavrulmuş kıyma, salça ve mantıyı koyuyoruz. Sulu bir şekilde tabaklara alıp, yine üzerine yoğurt ve tereyağ döküyoruz.

GALETA UNLU KEK

Bu ayki etkinliğin ev sahibi Ayşenur. Birbirinden güzel tarifler olacağına eminim. Bende etkinliğe galeta unlu kek ile katılmak istedim. Tarifi bir arkadaşımdan almıştım, gerçektende çok hafif ve güzel oluyor.

Malzemeleri

-3 yumurta

-1 su bardağı zeytinyağ

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı galeta unu

-1 paket kabartma tozu

-1 su bardağından 3 parmak eksik un

-2 su bardağı su

-1 su bardağı şeker

Kreması

-1 su bardağı şeker

-3 yemek kaşığı mısır nişastası

-2 su bardağı süt

-ceviz büyüklüğünde margarin

Öncelikle su ve şekeri kaynatarak şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır.

Kek için malzemeler sırasıyla çırpılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülerek pişirilir. Piştikten sonra kek sıcakken, soğumuş olan şerbet üzerine dökülür.

daha sonra üstünün kreması için tüm malzemeler koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir. Soğumuş olan kekin üzerine dökülerek ezilmiş fındık ile süslenir.

KREMALI KEK

Uzun süredir yaşadığımız bir sıkıntı vardı. Dün iyi şekilde sonuçlanınca, akşam bu pastayı yaparak ufak bir kutlama yaptık.

Malzemeleri

-3 yumurta

-1,5 su bardağı toz şeker

-1 su bardağından biraz az zeytinyağ

-1 su bardağı yoğurt

-3 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

Kreması için

-3,5 su bardağı süt

-4 silme yemek kaşığı un

-3 yemek kaşığı toz şeker

-1 kutu labne peynir

Üzerine kivi, damla çikolata.

Kek malzemeleri sırasıyla çırpılarak kelepçeli kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kek pişerken kreması hazırlanır. Un, şeker, süt pişirilir. Piştikten sonra labne peynir eklenerek 2-3 dakika mikserle çırpılır. Ilımış olan kek ikiye bölünür. Arasına kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılarak kalan krema dökülür. Kivi ve çikolata ile süslenir.

KITIR POĞAÇA

Kızlarımın beslenme çantalarına koymak için sevgili Rabia'da görüp çok beğendiğim kıtır poğaçadan yaptım dün akşam. Hepimiz çok beğendik. Rabia'da var ama ben tarifini vereyim yinede.

Malzemeler

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı zeytinyağ

-1 kabartma tozu

-aldığı kadar un

-biraz tuz

İçine

-beyaz peynir

-maydanoz

Üzerine

-1 yumurta

-1/2 su bardağı galeta unu

Yağ, yogurt ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak peynir maydanoz karışımından arasına konulur. Önce iyice çırpılan yumurta batırılır daha sonra galeta ununa batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede pişirilir.

PEKMEZLİ KEK, LAHANA SARMASI, KEREVİZ SALATASI

Pekmezli Kek

Malzemeler

-1 yumurta

-1 çay bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı pekmez

-2 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine

-1 kutu krema

-1 paket bitter çikolata

-1 avuç dövülmüş fındık

-biraz hindistan cevizi

Sırasıyla sıvı malzemeler mikserle iyice çırpılır. Bir kapta elenmiş un, vanilya, kabartma tozu ve tarçın karıştırılarak diğerinin üzerine eklenir ve mikserle hafif karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek pişirilir. Kek pişerken 1 kutu krema ocağa alınarak içinde çikolata eritilir.Kek pişince soğumadan üzerine dökülür. Ilıyınca üzeri fındık ve hindistan cevizi ile süslenir. Bu haliyle ıslak kek gibi oluyor.

Lahana Sarması

Kereviz Salatası

Kereviz soyularak kararmaması için tuzlu limonlu suda bekletilir. Rendelenir. 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak ve birazda tuz eklenerek karıştırılır. Maydanoz ve kırmızı biberle süslenir.

KREP

Cumartesi sabahı yeğenim Aras bizdeydi. Aras küçükken çok zor yemek yiyen bir çocuktu. Herkes binbir kılığa girerdi ona yemek yedirmek için. Yine bir gün yemek saatinde herkes uğraşıyor ama yediremiyordu. Bende biraz kızarak yemesini söyledim ve o günden sonra Aras beni sevmemeye başladı. Ama büyüdükçe biraz değişip sevdiğini söylesede yinede benle hep mesafeli uzaktı. İlk kez bizde kalmak isteyince çok mutlu oldum. Artık beni sevdiğini söylüyor.

Kahvaltıda Arascığıma aramızdaki buzların erimesinin şerefine krep yaptım.

Ölçüleri göz kararı koydum. 3 yumurta, 1 lt süt, yarım çay bardağı zeytinyağ, yaklaşık 2,5-3 su bardağı un. Hepsini blenderla pürüzsüz yoğun hamur kıvamına getirdim. Teflon tavaya kepçe ile çok az hamurdan dökerek her iki tarafınıda pişirdim. Herkes dilediği şekilde yedi. Ben ve çocuklar tuzlularla yemeyi seviyoruz, eşimse pekmezle.

ANKARA'DA KAR VAR

ÇOCUKLAR EVDE YOK

BROKOLİ SALATASI

SOĞANLI TAVUK

Uzunca bir süredir, kuş gribi çıkmadan bile önce tavuk yemiyorduk. Bizim ev halkı tarafından fazlaca sevilmeyen bir gıdadır tavuk. Kırmızı et ve balık tercih ediyoruz. Gerçi kırmızı etide sağlık açısından fazla tüketmemeye çalışıyoruz ama çocuklar büyüme çağında olduklarından mecburen kırmızı et alınıyor. Aslında ben kırmızı et konusunda neredeyse vejeteryan kadar sevmeyen ve yemeyen bir durumdayım. Neredeyse dışarı yemeğe gittiğimizde yiyorum sadece.

Bu arada çocuklar karnelerini aldılar, tatile girdiler. Mersinden kuzenleri Aras'cığım da gelince anneannelerinin yolunu tuttular haliyle. 3 kardeş bir aradalar şimdi. Dün akşam bizimde evde yalnız kalışımızın ilk günüydü. Çocuklar olmayınca biraz rehavet çöktü tabi ve yemek yapmamıştık. Bu iki haftayı öyle geçirmek istiyorum. Yemek yapmadan, akşamları hemen hazırlanabilen basit yemekler ve salata türü şeylerle.

Dün akşam eşim tavuğu yaparken bende brokoli salatasını yaptım. Bir gün önceden hafif haşlamış olduğum brokoliye, evde olan malzemelerden domates, kırmızı biber, haşlanmış yumurta ekleyerek güzel bir salata elde etmiş oldum. Üzerine de çok az zeytinyağ ve limon suyu ile çok güzel oldu.
Bu arada eşim bütün olan tavuk göğsünü doğradı, tuz atarak çok az yağda kavurdu. Pişme aşamasında soğanları irice doğradı ve biraz daha bu haliyle ocakta kaldı. Hafif ve lezzetli olmuştu.

BLOGLAR ARASI OYUN

Bloglar arasında yeni bir oyun başladı "mimlenmek". Sevgili Rabia'nın (http://bebeklimutfak.blogspot.com) okuduğumda gördüm ilk mimlenme olayını. Mimlenme olayında herkes kendini başka yönleriyle tanıtıyor. Bloglar arası oluşan arkadaşlıklarda, doğal olarak herkeste birbirini mutfağı veya hobylerinden öte tanıma isteği ve merakı oluşuyor.Bende kısaca kendimden bahsedeyim.
-Benim hayatımda en önce gelen şey çocuklarım. Onların iyi yetişmesi, iyi eğitim alıp düzgün çocuklar olmasını sağlamaya çalışıyorum. Büyümelerini izlemek hayatımda en çok keyif aldığım şeylerden biri. Onlara elimden geldiğince zaman ayırmaya çalışıyorum.
-Çocuklar olduktan sonra, fazla uyumadıkları için gece genelde hep ayakta olurdum. Bu durumdan kalma bir alışkanlık ve zaten uykuyu fazla sevmeyen biri olarak ben tam bir gece kuşuyumdur. Kitap okumayı çok severim. Yatmadan önce mutlaka kitap okurum, bu alışkanlığı çocuklarımada kazandırdım. Güneş ve Denizle beraber kitapçıya gittiğimizde oldukça çok zamanımızı geçiriyoruz orada ve hepimiz birer kitapla ayrılıyoruz oradan.
-Dün akşam evde sohbet ederken bloglardaki mimlenme olayını anlattım. Sizce ben neden bahsetmeliyim dediğimde hepsi bir ağızdan "sakarlığından" dediler. Her ne kadar bozulsamda, bu durumdan bahsetmeden geçmeyeyim dedim. Biraz sakarımdır, bir iş yaparken birşeye elim çarpar düşürürüm böylece yapacağım iş iki katına çıkmış olur.
-Olaylara hep iyi yanından bakarım. Her ne olumsuzluk olursa olsun iyi bir yan bulmaya çalışırım.Çok sabırlıyımdır ama sabrım taştığı anda da gözüm birşey görmez çok kötü şeyler olabilir.
-Arkadaşlarım benim için çok önemlilerdir. Genelde ilk adımı ben atamadığım için zor arkadaş olurum ama oluncada heleki dostluk oluşmuşsa hiç bırakmam onları. Psikonun dediği gibi ölümüne kanka oluruz onlarla.
-Blog oluşturduğumda aslında bunun bir yemek bloğu olması fikri yoktu açıkçası ama çoğu zaman mutfakta geçip üretimde bu yönde oluştuğu için ve arkadaşlarımında desteğiyle böyle bir blog oluştu. Burada oluşan dostluklardan büyük keyif alıyorum. İyiki yapmışım böyle birşey ve sizlerle tanışmışım. Hepinizi çok seviyorum.

Benim mimlediğim kişilerse kabul ederlerse :

Nilüfer (http://mutfaksohbetleri.blogspot.com)

Pınar (http://klubem.blogspot.com)

Melisa ( http://melissa2.blogcu.com). Merakla onların yazısı bekliyorum.

HAFTASONU

MAYALI POĞAÇA
Malzemeler
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı yoğurt
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-2 adet yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
-1 paket instant maya
-tuz
-aldığı kadar un

İçi için
-peynir
-maydanos
Üzerine
-yumurta sarısı
-çörekotu

Ilık sütte maya eritilir.Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır. Un, tuz ve süt ile mayada eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 1 saat mayalanması için ılık bir yere konulur.
Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde alınarak içine maydanoslu peynirden konularak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpiştirilir.

ÇAYLI KEK

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

ETİMEKLİ TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler

-1 paket etimek

-1,5 su bardağı şeker

-2 su bardağı kaynar su

-1 lt süt

-1 su bardağı un

-1 su bardağı toz şeker

-1/4 paket margarin

-vanilya

-2 adet muz

-hindistan cevizi

Öncelikle toz şeker bir kaba konularak kısık ateşte karamelleşmesi sağlanır. Hafif karamelize olmalı aksi taktirde acı oluyor.2 su bardağı kaynar su üzerine dökülerek eritilir.Bu karışım biraz ılıyınca etimekler büyükçe bir borcama dizilir ve hepsi ıslanacak şekilde dökülür. Daha sonra muhallebisi için margarin eritilir, un, şeker ve süt konularak pişirilir. Piştikten sonra vanilyası eklenerek karıştırılır. Ilıyıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika mikserle çırpılır. Muhallebilin yarısı etimeklerin üzerine dökülür. Muzlar dilimlenerek dizilir. En son kalan karışım da muzların üzerine dökülür. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpilerek, dilimlenir.

YOĞURT ÇORBASI

DAMLA ÇİKOLATALI,KURU ÜZÜMLÜ MAYALI KEK

Dün akşam ablam bizdeydi. Çayın yanına kek yapalım diye düşündüm. Dr Oetker'in instant mayanın üzerindeki kek tarifini denemeye karar verdim. İlk kez mayalı kek yaptım ve sonuç çok güzeldi. Ama resim çekmede hala ışık ve renk ayarında sorun yaşıyorum. Resim hiç istediğim gibi çıkmadı. Resim hoş görünmese de kek harikaydı.

Malzemeler
-3 yumurta
-1,5 çay bardağı toz şeker
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1,5 çay bardağı ılık süt
-1 paket instant maya
-3 çay bardağı un
-1 çay bardağı damla çikolata
-1/2 çay bardağı siyah kuru üzüm
Önce ılık sütte maya eritilir ve un ile karıştırılır. Bu karışım bekletilirken başka bir kapta yumurta ve şeker köpük haline gelinceye kadar en az 2 dakika çırpılır. Sırasıyla yağ, mayalı unlu karışım eklenerek tekrar çırpılır. En son damla çikolata ve kuru üzüm konulur hafif karıştırılır. Bu karışım yarım saat bekletilir, daha sonra yağlanmış kek kalıbına dökülerek pişirilir.
Kek mayalı olduğu için, aynı ekmekte olduğu gibi süngerimsi ve pofuduk oluyor.

CAN YÜCEL

Herşey Sende Gizli

Yerin seni çektiği kadar ağırsın

Kanatların çırpındığı kadar hafif..

Kalbinin attığı kadar canlısın

Gözlerinin uzağı gördüğü kadar genç...

Sevdiklerin kadar iyisin

Nefret ettiklerin kadar kötü..

Ne renk olursa olsun kaşın gözün

Karşındakinin gördüğüdür rengin..

Yaşadıklarını kâr sayma:

Yaşadığın kadar yakınsın sonuna;

Ne kadar yaşarsan yaşa,

Sevdiğin kadardır ömrün..

Gülebildiğin kadar mutlusun

Üzülme bil ki ağladığın kadar güleceksin

Sakın bitti sanma her şeyi,

Sevdiğin kadar sevileceksin.

Güneşin doğuşundadır doğanın sana verdiği değer

Ve karşındakine değer verdiğin kadar insansın

Bir gün yalan söyleyeceksen eğer

Bırak karşındaki sana güvendiği kadar inansın.

Ay ışığındadır sevgiliye duyulan hasret

Ve sevgiline hasret kaldığın kadar ona yakınsın

Unutma yağmurun yağdığı kadar ıslaksın

Güneşin seni ısıttığı kadar sıcak.

Kendini yalnız hissetiğin kadar yalnızsın

Ve güçlü hissettiğin kadar güçlü.

Kendini güzel hissettiğin kadar güzelsin..

İşte budur hayat!

İşte budur yaşamak, bunu hatırladığın kadar yaşarsın

Bunu unuttuğunda aldığın her nefes kadar üşürsün

Ve karşındakini unuttuğun kadar çabuk unutulursun

Çiçek sulandığı kadar güzeldir

Kuşlar ötebildiği kadar sevimli

Bebek ağladığı kadar bebektir

Ve her şeyi öğrendiğin kadar bilirsin bunu da öğren,

Sevdiğin kadar sevilirsin...

Can Yücel

ÇÖREKOTLU POĞAÇA

Dün öğlen arkadaşlarla birşeyler yapıp getirdik. Bende çoğunlukla yaptığım bu çörekotlu poğaçaları yaptım. Hem pratik hemde güzel oluyor.

Malzemeler

-3 yumurta (1 tanesinin sarısı üstüne)

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı yoğurt

-4 su bardağı un

-2 paket kabartma tozu

-tuz

-2 yemek kaşığı çörekotu

Tüm malzemelerle yumuşak hamur elde edilir. Kurabiye kalıpları kullanarak (kalp ve kelebek şekli verdim ben) şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecede pişirilir.

ORALETLİ PASTA

Oraletli pastayı iş arkadaşım Sevgili Nermin yaptı. Benim en sevdiğim pastalardan biri. Hem çok hafif hemde çok lezzetli.

Malzemeler

1.kat

-1 çay bardağı mısır nişastası

-1 çay bardağı şeker

-5 çay bardağı su

-1 çay bardağı vişneli oralet(oralet yoksa tang kullanılabilir)

2.kat

-1 çay bardağı şeker

-1 çay bardağı mısır nişastası

-5 çay bardağı süt

-1 paket vanilya

Arasına

-Kakaolu bisküvi

Üzerine

-Hindistan cevizi

İlk kat için tüm malzemeler hızlıca karıştırılarak kaynatılır. Borcam ıslatılır(ıslatılmazsa yapışıyor) ve 1. karışım dökülür. Ilıyınca bisküviler üzerine dizilir. İkinci kat için yine tüm malzemeler karıştırılarak kaynatır. Diğerinin üzerine yayılarak dökülür. Servis yapılacağı zaman ters çevrilir ve hindistan cevizi ile süslenir.

-

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

-4 su bardağı ince bulgur

-3 su bardağı sıcak su

-1 adet iri kuru soğan(rendelenmiş)

-2 yumurta

-2 yemek kaşığı salça

-tuz

-1 tatlı kaşığı kimyon

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı karabiber

-un

İçi için

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-2 adet iri kuru soğan

-1 kg yağsız kıyma

-1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi

-1 avuç ince doğranmış maydanoz

-tuz

-karabiber

Kızartmak için sıvıyağ.

Önce iç malzeme hazırlanır. zeytinyağda kıyma ve ince doğranmış kuru soğan iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra ceviz, maydanoz,tuz, istenilen miktarda karabiber konularak karıştırılır.Ilımaya bırakılır.

Daha sonra bulgur sıcak suyla ıslatılarak şişmesi sağlanır. Ortası havuz gibi açılarak diğer malzemeler eklenir. Un yavaş yavaş eklenerek hamur gibi kıvam alması sağlanır. İyice yoğurulur. İçli köftenin özelliği iyice yoğurulmasıdır. Çok katı olursa biraz ılık suyla yumuşatılabilir. Daha sonra yumurtadan biraz büyük parçalar alınarak yuvarlak yada benim yaptığım gibi uzun şekil verilir ve ortası açılır. İçine iç malzemeden bolca konularak düzgünce kapatılır. Tüm malzeme için bu işlemi yaparken, kuruyup çatlamasın diye yaptığımız köfteler bir tepsiye konularak üzerine nemli bez örtülür.

Derin bir tencereye bolca sıvıyağ konularak iyice kızdırılır. Kızgın olan yağa köfteler konularak her tarafı kızarınca alınıp fazla yağının alınması için kağıt havlu üzerine çıkarılır. Ayranla birlikte servis yapılır.

KURABİYE, BÖREK VE RULO PASTA

Kurabiye malzemeleri:
-250 gr oda ısısında margarin
-2 yumurta
-4 yemek kaşığı yoğurt
-2 çay bardağı toz şeker
-1 limon kabuğu rendesi
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
-1 su bardağı ceviz içi(rondoda çekilmiş)
-böğürtlen reçeli

Ceviz içi ve reçel dışındaki malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortasına bastırılarak çukur oluşturulur. Cevize batırılarak tepsiye dizilir. 150 derecede pişirilir, soğuyunca ortalarına reçel konulur.

Yufkalar tek tek sıvıyağ ile yağlanarak üst üste konulur. Sigara böreğinde olduğu gibi üçgen olacak şekilde sekiz parçaya kesilir. Peynir ve maydanozlu iç hazırlanır ve bir miktar konulur. İki yufka halinde bolca sarılır. Üst kısmında az bir bölüm kesilerek domates ve biber konulur. Kenarlarına sıvıyağ sürülerek 200 derecede pişirilir.

Rulo Pasta

Malzemeler:

-5 adet yumurta

-1,5 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı sıvıyağ

-2,5 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

Kreması

-1 lt süt

-6 yemek kaşığı toz şeker

-6 yemek kaşığı un

-1 yemek kaşığı margarin

-1 paket vanilya

-1 adet muz

Önce kek için sırasıyla malzemeler eklenerek mikserde çırpılır. Dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek karışım dökülür 100 derecede pişirilir. Sıcakken yağlı kağıtla beraber sarılarak rulo yapılır. Bu arada kreması için un, şeker ve süt pişirilir. Piştikten sonra margarin ve vanilya eklenir. Rulo yapılan kek açılarak kremanın yarısı yayılır , muz konularak tekrar rulo halinde sarılır. Kalan kremada üzerine yayılır. Soğuduktan sonra hindistan ceviziyle süslenir.

PARTİ KURABİYELERİ

Güneş'in sınıfındaki çocuklar aralarında çekiliş yapmışlar, herkes birbirine hediye alacakmış. Bugün hem birbirlerine hediyelerini verecekler hemde ufak bir yılbaşı partisi yapacaklar. Öğretmenleri yemek için dışarıdan birşeyler getirteceklerini ama isterlerse annelerinin de birşeyler yapabileceğini söylemiş. Dün akşam binbir geceyi izlerken Güneş kurabiyeyi ne zaman yapacağımı sordu. Her ne kadar yapmasam olmazmı desemde ısrarlarına dayanamadım ve hep birlikte mutfağa girdik. Ben hamuru yoğurdum Güneş ve Deniz kurabiye kalıplarıyla şekil verdiler. Hep birlikte üzerini damla çikolata ile süsledik. Bütün bunları yaparkende okuldan, arkadaşlardan sohbet edip, büyümek ve çocuk olmanın hangisinin diğerinden daha güzel olduğu konusunda tartışıp, üçümüzde çocuk olmanın daha güzel olduğu konusunda karar kıldık ve geceyi böylece kapatmış olduk. Güneş'le Deniz'inde o güzel elleri değdiği için kurabiyelerimiz nefis oldular.

Malzemeler

- 1 paket mısır nişastası(200 gr)

- 250 gr margarin(oda sıcaklığında)

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 1 paket vanilya

- 1 paket kabartma tozu

- aldığı kadar un

Üzerine

- damla çikolata

Tüm malzemeler yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir. Şekil verilerek damla çikolatayla süslenir. 175 derecede beyaz kalacak şekilde pişirilir.

ISPANAKLI PASTA

Ispanaklı pastayı Pastacı Kız'da gördüğümde çok beğenmiştim. Keki yaparken tarife sadık kaldım ama kremasında değişiklik yaptım.

Malzemeler

- 3 yumurta

-1,5 su bardağı toz şeker

-1/2 su bardağı sıvıyağ

- 2 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

- 250 gr ıspanak

Krema için

- 7 yemek kaşığı un

- 2 çay bardağı toz şeker

- 1 limon kabuğu rendesi

- 1 lt süt

- 1 yumurta sarısı

- ayrıca 1 bardak süt ve 2 kaşık şeker

Ispanağın yeşil yaprakları ayıklanarak 1 su bardağı suda haşlanır ve püre haline getirilir. Kek için yumurta ve şekerler köpük haline gelinceye kadar çırpılır, sırasıyla yağ , ıspanak püresi eklenir tekrar çırpılır. Un ,vanilya, kabartma tozu eklenerek tekrar fazla olmayacak şekilde çırpılır. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek 175 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir. Ilımaya bırakılır.

Krema için un, şeker ve süt ve yumurta sarısı karıştırılarak pişirilir. En son limon kabuğu rendesi eklenir.

Kekin kenarı ince bir şerit halinde kesilerek rondoda un haline getirilir. Kek 2 ye ayrılır. 1 bardak ılık sütte 2 kaşık şeker eritilerek yarısı ile kek ıslatılır. Kremanın yarısı kekin üzerine yayılır. 2. kat sütle ıslatılarak diğerinin üzerine konulur ve kalan krema ile üzeri iyice kapatılır. Rondoda çekilen kek parçaları pastanın üzerine serpilir. Kenarları da damla çikolata ile süslenir.

KUSKUS MAKARNA

Çok seyrek olarak yaptığım kuskus makarna genelde salata şeklinde tüketiliyordu. Bu defa farklı bir şekilde yapınca daha çok beğenildi.

1 paket kuskus makarna yeterince suda haşlanır. Suyu süzülüp bir yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı pul biber ve 5-6 yemek kaşığı yoğurt ile karıştırılır. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağ eritilerek 2 diş sarımsak ve 1 kaşık salça eklenir. Makarnanın üzerine dökülür ve nane ile süslenir.

PAZI KAVURMASI VE DOMATES SOSLU BİBER

Bizim ufaklık Deniz sulu yemekten pek hoşlanmıyor daha çok kahvaltı, köfte patates, pilav, makarna gibi şeyleri seviyor.Güneş ise tam tersi sulu sebze yemekleri, çorba...gibi yemekleri seviyor. Hafta içinde okula giderken beslenme çantalarında genelde tost, hamur işi, ekmek arası şeyler olduğundan akşamları genelde yemek türünü seçiyoruz. Ama bugün işten ev geldiğimde o kadar yorgundum ki ve bir gün öncesinden yemek yapamadığım için kahvaltı yapmaya karar verdik. Deniz çok sevindi tabi bu duruma. Güneş'inde istediği olsun diye dün akşamdan yıkadığım pazıyı ve biberi kavurdum. Uzun uzun sohbet ederek çayla birlikte çok güzel bir akşam yemeği yemiş olduk.

Pazı kavurması için

- yaklaşık 1 kg pazı

- 1 büyük baş kuru soğan

- istenilen miktarda sıvıyağ

- tuz

- karabiber

- pul biber

- 5 adet yumurta

Kuru soğan ve pazı ince kıyılarak aynı anda tavaya konulur ve zeytinyağda iyice kavrulur. Tuzu biberleri eklenir yumurtalarda üzerine kırılarak tavanın kapağı kapatılarak kısık ateşte yumurtaların pişmesi sağlanır. Yanında yoğurtla birlikte servis yapılır.

Domates soslu biber için ben derin dondurucuya koyduğum çarliston biberlerden bir paket çıkardım. Biraz zeytinyağda kısık ateşte buzunun çözülerek kavrulmasını sağladım. Sonrada üzerine yaptığım domates konservesinden ve birer tatlı kaşığı kekik ve kimyon da ekleyerek biraz daha kavurdum. Aynı yazın yaptıklarımız gibi nefis olmuştu. Birkaç diş sarımsakda konulabilir.