ACI HABER

SEVGİLİ ESRA'YI KAYBETMENİN DERİN ÜZÜNTÜSÜ İÇERİSİNDEYİZ.
ALLAH'TAN RAHMET, YAKINLARINA SABIR DİLİYORUM.

DOĞUM GÜNÜM

ZAMAN
Çayda akan su gibi , çölde esen yel gibi
İşte bir günü daha kayboldu ömrümün.
Ben ben oldukça iki günün gamını bir çekmem.
Biri geçip giden gün biri gelecek gün.

Ömer Hayyam

Bu sıralar birçok sevinci bir arada yaşıyorum. Geçen hafta 2 gün katıldığım bir kursta yaklaşık 10 yıldır görmediğim arkadaşlarımı gördüm. Epeyce özlem giderme olanağımız oldu.
Ayrıca dün doğum günümdü. Bütün aile bir araya gelip ufak bir kutlama yaptık. Eşim Uğur'un hediyesi olan çiçekler çok güzeldi. Güneş ve Deniz'imin sevgi dolu sözcükleri ve öpücükleri ise hediyelerin en güzeliydi.
Dün için bazı hazırlıklar yaptım. Daha öncekilerden farklı olarak patates köftesi yaptım, herkes tarafından çok beğenildi.

TİRAMİSU

Malzemeler
Pandispanya için:
-4 adet yumurta
-4 kahve fincanı toz şeker
-4 kahve fincanı un
-1 kahve fincanı sıvıyağ
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu

Kreması için:
Krema tarifini, http://www.portakalagaci.com/ 'un tiramisu tarifinden aldım. Portakalağacında hazır pastaban kullanılmıştı.
-4 su bardağı süt
-3 kahve fincanı toz şeker
-3 kahve fincanı un
-1 adet yumurta
-1 kutu labne peyniri(200 gr)

Keki ıslatmak için
-1 su bardağı ılık su
-1 yemek kaşığı nescafe
-1 yemek kağışı toz şeker

Öncelikle kreması hazırlanır. Labne dışındaki malzemeler bir kaba konularak blendırla çırpılır, pürüzsüz hale gelince ocağa alınarak karıştırılarak pişirilir. Koyulaşınca ocaktan alınır. 10 dakika kadar soğuması beklenir ve daha sonra labne peyniri konularak mikserle çırpılır. Soğumaya bırakılır.

Bu arada pandispanya için malzemeler sırasıyla mikserle çırpılarak, orta boy kelepçeli kek kalıbına dökülür ve 170 derecede pişirilir.

Kek ılıyınca 2'ye ayrılır. Ilık su, nescafe ve şekerle yapılan karışım ile her tarafı ıslatılır. Kremanın yarısından fazlası konularak yayılır. Kekin diğer yarısı yine ıslatılarak üzerine kapatılır. Kremanın kalanı dökülerek kaşığın tersi ile düzleştirilir. Üzerine kakao serpilir. Buzdolabında soğumaya bırakılır.

LOKUM

Sevgili Nurcan arkadaşımızın doğum günü için yaptığı lokumun tarifi şöyle:
Malzemeler
-1/2 paket margarin
-1 su bardağı un
-4 su bardağı süt
-1 su bardağı toz şeker
-1 paket vanilya

Ayrıca
-hindistan cevizi
-1 paket krem şanti
-süt
-yeterince antep fıstığı ezmesi,ceviz ve damla çikolata

Öncelikle margarin tencerede eritilir, un konularak biraz kavrulur. Süt, şeker ve vanilya ilave edilerek karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra bu karışım mikser ile soğuyuncaya kadar çırpılır. Büyük fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serpilir. Soğuyan karışım tepsiye yayılarak düzlenir. İyice soğuduktan sonra, daha önceden hazırlanan krem şanti üzerine dökülerek yine kaşık yardımıyla düzlenir. En üste ezilmiş antep fıstığı, ceviz ve damla çikolata serpilir. Dikdörtgen şeklinde kesilerek parçalar rulo yapılır.

DOĞUM GÜNÜ

Bugün işyerinden üç arkadaşımızın doğum gününü kutladık. Sevgili Asiye'nin 5 Ekim, Nurcan ve Nermin arkadaşımızın ise 15 Ekim di.
Dilerim yeni yaşlarında mutlulukların en güzelini yaşar, yüzleri hep güler, neşelerini hiç yitirmezler. Sevgi dolu kalmaları ve mutlu olmaları dileğiyle... Doğum gününüz kutlu olsun güzel arkadaşlarım.

Bu güzel yaşpasta Ankara'nın en iyi pastanelerinden biri olan Yeşim Pastanesine yaptırıldı.

Oraletli pasta Sevgili arkadaşım Nermin'e ait. Her zamanki gibi müthiş lezzetliydi. Eline sağlık.

Kısır denilince akla gelen ilk isim Sevgili Asiye. Yine çok güzeldi kısırı. Eline sağlık.

Lokum ise yine doğumgünü kızı olan Nurcan arkadaşımın. Ellerine sağlık nefisti. Sabahtan başlayarak birkaç kez aşırdık.

Bu nefis turşuyu Sevgili Güler yapmış. Her ne kadar bol sarımsaklı diye ben yemesemde yiyenlerden çok övgüler aldı. Ellerine sağlık.

Bu fazla kabarmadığını iddia ettiği poğaça yine Nurcan'a ait. Bize göre yeterince kabarmıştı. Eline koluna sağlık.

Bu nefis sarmalar yine becerikli arkadaşımız Nurcan'ın.

ARAP KURABİYE

Arap kurabiye tarifini http://www.portakalagaci.com/ dan almıştım.
Malzemeler
-3 tane haşlanmış yumurta sarısı
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 paket vanilya
-aldığı kadar un

Üzerine
-1/2 paket pudra şekeri
-1 çay bardağı nesquik
-1 yemek kaşığı kakao

Yumurta sarıları ufalanarak un haline getirilir. Margarin, kabartma tozu ve un eklenerek yoğurulur. Fındıktan biraz büyük parçalar alınarak yuvarlanır. 170 derecede pişirilir.

Bu arada pudra şekeri, kakao ve nesquik derin bir kaba konularak harmanlanır. Pişen kurabiyeler, sıcakken fırından çıkar çıkmaz karışımın içine konularak iyice karıştırılır. Kıyır kıyır harika bir kurabiye oluyor.

İRMİK TATLISI

İftar için hazırladığım irmik tatlısı malzemeleri:
-4 su bardağı süt
-1 su bardağı irmik
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 vanilya
-1 limon kabuğu rendesi
Üzerine
-çikolata sosu
Bir tencereye süt, irmik ve toz şeker konularak pişirilir. Koyu bir kıvam alınca ocaktan alınır. Limon kabuğu rendesi ve vanilya ekleneren karıştırılır. Kek kalıbı yapışmaması için ıslatılarak tatlımız dökülür. Ben tabana ve üzerine biraz mısır gevreği koydum.Buzdolabında donması beklenir. Servis yapılacağı zaman servis tabağına ters çevrilerek aktarılır. Daha önce üzerindeki tarife göre hazırlanan hazır çikolata sosu üzerine dökülür.

İFTAR SOFRASI

İftar için hazırladıklarım:
-Mercimek çorbası
-köfte,pilav
-imambayıldı
-karışık kızartma
-kıymalı, peynirli ve sosisli börek
-zeytin salatası
-barbunya pilaki
-irmik tatlısı,tulumba tatlısı

ELMALI PASTA

Elmalı pastayı iki farklı şekilde yaptım. Tart görüntüsünde olan çok şık durdu. Ayrıca her zamanki yaptığımdan farklı olarak elmaları rendelemeyip küp küp doğradım ve pişirmedim. Bence bu şekilde tadıda görüntüsüde harikaydı, eğer elmalı pasta yapacak olursanız kesinlikle bu şekilde yapmanızı öneriyorum.

Malzemeler

-1 paket oda sıcaklığında margarin

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı süt

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

İç Malzeme

-6 adet elma

-2 çay kaşığı tarçın

-3/4 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı fındık

Öncelikle iç malzemesi için elmalar kabukları soyularak küp şeklinde doğranır, içine bütün halinde fındık, tarçın eklenir. Hamur hazırlanıp, iç malzeme konulması aşamasında şeker eklenerek karıştırılır.

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Tart şeklinde olan için kelepçeli kek kalıbı yağlanmadan, bir miktar hamur alınarak elle tabana iyice yayılır, bir parmak kalınlığında kenarlara da gelecek şekilde yükseltilir. Üzerine hazırlanan iç malzemeden bolca konulur. Hamurdan küçük parçalar alınarak üzerine şeritler yapılır.

Kalan hamurdan ise yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, yassıltılır. İçine malzeme konularak şekil verilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında fazla kızarmadan pişirilir. Üzerine pudra şekeri ile servis yapılır.

PALAMUT TAVA

Balığın her türünü ailece seviyoruz. Genelde ızgarada veya fırında yapmayı tercih ediyorum ama bu defa balıkçının da önerisiyle kızarttım.
Balıklar yıkanıp suyunu süzdükten sonra una bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Balık ve roka ayrılmaz bir ikilidir bize göre. Bol limonlu roka salatası ile servis yapılır.

KITIRLI ÇORBA

Bu çorbanın ismi bazı yörelerde kesme çorba veya dul avrat çorbası olarakta geçiyor. Bizim evde ise çorbanın adı üzerindeki kızarmış kıtırlardan dolayı, kıtırlı çorba olarak değiştirildi.

Çorba için 1 su bardağına yakın yeşil mercimek 15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlama suyu rengini kararttığı için dökülür ve yeniden kaynamış su eklenir. Erişte hamurundan, bu çorbayı yapmak için çok minik kareler kesilir, mercimeğe eklenir. Yaklaşık 15 dakika kadar birlikte pişer. Bir tavada 3 çorba kaşığı kadar tereyağda 1/2 su bardağı kadar yine aynı hamurlardan kızartılır. Çorba servis tabağına alındığında üzerine 2-3 yemek kaşığı hafif sulandırılmış yoğurt, daha sonrada kıtırlardan dökülür. İsteğe bağlı nane serpilir.

KISIR

Kısırı ailece çok seviyoruz. Daha önceleri yaptığım kısırdan bir görüntü.

ZEYTİN SALATASI

Bu ayın etkinlik konusu Samsundan Serpil hanımın http://www.cafegusto.blogspot.com/ seçtiği Aperatifler ve mezeler. Bizim evde yılbaşında, özel günlerde eksik olmayan mezemiz zeytin salatasıdır.

Malzemeler

-1 kase çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin

-1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası

-1 adet minik doğranmış kırmızı, 1 adet sivri biber

-1 avuç maydanoz

-1/2 su bardağı olacak şekilde fıstık, fındık, ceviz

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 çay kaşığı kimyon

-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-1/2 limon suyu

Çekirdeği çıkarılıp doğranmış olan yeşil zeytinlere tüm malzemeler karıştırılır.Servis tabağına alınarak salatalık ile süslenir.

FIRINDA MAKARNA

Makarnayı sevmeyen yoktur sanırım. Bizim evde en çok sevilen ve bana görede en lezzetli ve besleyici, sunumu en şık olan fırında makarna.

Fırında makarna için;

-1 adet yufka

-3/4 paket istenilen tür makarna

-2 yumurta

-1 su bardağı süt

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

-9-10 adet dilimlenmiş kaşar peyniri

-1/2 su bardağı kadar minik doğranmış salam

-4-5 adet sivri biber

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 tatlı kaşığı tuz

Makarnalar biraz diri kalacak şekilde haşlanır suyu süzülür. Başka bir kapta önce yumurtalar iyice çırpılır, süt, yağ eklenir ve karıştırılır. Bu karışım ile rendelenmiş kaşar peyniri, salam, doğranmış sivri biber ve baharatlar makarnaya katılır ve karıştırılır. Çok büyük olmayan fırın tepsisi yağlanarak yufka kenarlardan taşacak şekilde serilir ve makarnalı karışım dökülür. Yufkanın kenarlarından taşan kısım üzerine gelecek şekilde toplanır. Fırça yardımı ile yufkanın üzerine sıvıyağ sürülür. Dilimlenen kaşar peyniri üzerine dizilerek 200 derece ısıda pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

PEYNİRLİ GÖZLEME

Gözlemeyi yufka ve hellim peyniri ile yaptım. Bir yufka açılır, üst ve altını uçları değecek şekilde katlanır, hellim peyniri dilimlenir yufkanın ortasına konulur iki yanıda katlanır. Teflon tavaya çok az sıvıyağ konularak her iki tarafı pişirilir.

KOLAY MANTI

Malzemeler:

-4 adet yufka

-1/2 kg kıyma

-1 adet kuru soğan

-Maydanos

-1 tatlı kaşığı tuz

-biraz karabiber ve pul biber

Üzerine:

-yeterince yoğurt

-2 yemek kaşığı tereyağ

-1 yemek kaşığı salça

-1 tatlı kaşığı nane

Soğan rendelenir, kıyma ve baharatlarla beraber köfte haline getirinceye kadar yoğurulur. Yufka ikiye katlanır, kenarına köfte harcından konulur ve sıkı bir şekilde sarılır. Bir parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış tepsiye dik olacak şekilde dizilir. Tüm yufkalar için aynı işlem yapılır. 200 derece sıcaklıkta fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Bu arada tereyağ eritilir nane ve salça eklenir.
Pişen börekler servis tabağına alınır üzerine biraz yoğurt ve sostan dökülerek servis yapılır.

TUZLU KEK

Bloğuma uzun süre ara verdim. Üzerimdeki rehaveti nihayet atarak bugün bir tarifle geldim. Kahvaltı etkinliği için biraz geç oldu sanırım ama tuzlu kek yaptım.

Malzemeler
-3 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağından biraz az zeytinyağ
-2,5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-Yaklaşık 250 gr beyaz peynir
-4 sivri biber
-bir avuç doğranmış siyah zeytin
-1 tatlı kaşığı tuz
Önce tüm malzemeler sırasıyla mikserde çırpılır. Peynir iri kalacak şekilde ezilerek eklenir, zeytin ve doğranmış biberlerde eklenerek kaşıkla karıştırılır. Hamur, diğer tatlı keke göre biraz daha katı oluyor. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülerek pişirilir.

FINDIKLI KURABİYE

FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler

-1 paket oda sıcaklığında margarin

-2 yumurta

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 paket vanilya

-un

-1 su bardağı fındık

Margarin, pudra şekeri ve yumurta iyice yoğurulur. Daha sonra vanilya, dövülmüş fındık ve un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamura şekil veriler ve 170 derecede fazla kızarmadan pişirilir.

BİR KADIN GİTTİĞİNDE

Ölüm acısı, insanların yaşadığı en büyük acıdır sanırım. Hele ki birde vakitsiz, erken ölümse... Aslında şair Cemal Süreya'nın dediği gibi "her ölüm erken ölümdür". İnsanlar ne kadar yaşlı ölselerde, bizim için erken ölümdür.
Ölümün ardından yaşanan ağlamalar, sızlanmalar, isyanlardan bir süre sonra günlük hayata bir şekilde mecburen dönüş yapılır. Ama o acı insanın içinde hep büyür. Ölen kişinin geride bıraktıklarıyla da karşı karşıya gelindiğinde aynı duygular hiç eksiksiz tekrar ilk günki gibi yaşanır.

Öbür dünyaya göç eylemiş bir anne, bir evlat, bir eş, bir arkadaş, kısaca bir kadın için yazılmış, Bekir COŞKUN'un yazısını sizlerle paylaşmak istedim.


BİR KADIN GİTTİĞİNDE

Kadınlar gittiklerinde arkalarında daha büyük boşluklar bırakırlar.

Onlar bir gün çekip gittiklerinde, peşlerinde ‘yetim-öksüz’ kalan çok olur:

Mutfaktaki dolap, perdeler, kavanozun içindeki eski düğmeler, özenle saklanmış küçülmüş giysiler, dolap diplerindeki kurdeleler.. .

Sabah karanlığında mutfaktan gelen tıkırtılar susar, yetim kalmıştır tabaklar.

Bir kadın gittiğinde hep suyu unutulur saksıların.

Sık sık boynunu büker ’sarıkız’.

O teki kalmış eski bardağın anlamını bilen olmaz, değerini kimse anlayamaz krom hac tasının.

Balkon artık sessizdir, koridor kimsesiz.

Bir kadın gittiğinde…

Bir kadın gittiğinde ne çok kişi gider aslında; bir ağır işçi, bir temizlikçi, bir bakıcı, bir bahçıvan, bir muhasebeci.. .

Bir anne gider…

Bir dost…

Bir arkadaş…

Bir sevgili…

Ne çok kişi yok olur bir kadın gittiğinde.

Hep böyle olur; bir kadın gittiğinde; övgüler, uyarılar, yakınmalar, dualar yetim kalır.

Kapı eşiğindeki ‘Dikkat et…’ duyulmaz, annesi gitmiştir ‘geç kalma’nın.

Kadınlar, arkalarında büyük boşluklar bırakarak giderler.

Bir kadın gittiğinde pek çok kişi gitmiştir aslında.

Ve bir kadın gittiğinde pek çok ‘yetim’ bırakmıştır arkasında.

TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

Eşim Uğur'un işyerindeki arkadaşıyla kaybettiği iddia sonucu tahinli keki deneme fırsatım oldu. Diğer bloglarda görüp denemek istiyordum ne zamandır. Sevgili Havva'nın iddiayı kazanması ve neticesinde benim yaptığım keki istemesi ayrıca hoşuma gitti. Zaman zaman bloğumdan bahsettiklerini biliyordum. Bloğumun takip ediliyor ve yaptıklarımın deneniyor olduğunu bilmek çok güzel bir duygu. Umarım beğenmişlerdir keki. Pişerken müthiş güzel tahin kokusu oluyor.

Malzemeler
-3 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı erimiş margarin veya sıvıyağ
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı tahin
-3 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 avuç ceviz
-susam

Tüm sıvı malzemeler sırasıyla iyice çırpılır. Un , vanilya ve kabartma tozu eklenerek çırpmaya devam edilir. En son olarak iri dövülmüş cevizler eklenerek kaşıkla karıştırılır. Kek kalıbı yağlanır, üzerine bolca susam serpilir ve hazırladığımız karışım dökülerek 150 derecede pişirilir.

KAKAOLU KURABİYE

Sıkça yaptığım ve uzun süre tazeliğini muhafaza eden bir kurabiye.
Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-2 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-vanilya
-kabartma tozu
-aldığı kadar un
-1 paket küçük ülker kakao
Margarin, yağ ve yumurta mikserle iyice çırpılır ve daaha sonra diğer malzemeler eklenerek yoğurulur. Şekil verilerek 200 derecede pişirilir.

MEYVE SOSLU KEK

Havalar sıcak olunca insan çikolatalı, kremalılar yerine, daha çok meyveli, serin, hafif besinlere yöneliyor. Dün akşam kek yaptım, daha sonra evde meyveli sos olunca pastamsı birşeye çevirdik.
Daha önce yaptığım ölçülerle keki yapıp, ortadan ikiye bölüp şekerli sütle çok hafif ıslatıp arasına çikolata sosu döktüm. Diğer parçayı üzerine kapatıp, daha önceden paketin üzerindeki tarife göre yaptığım soğuyan meyveli sosu kekin üzerine döktüm. Bir süre buzdolabında soğuduktan sonra dilimleyip servis yaptım.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Benim için yapması en zor ve en sevdiğim yiyeceklerden biri yaprak sarmasıdır. Çok zaman aldığı için seyrek olarak yapıyorum. Ben yaprakları ve içini hazırladım, eşime nasıl sarılacağını gösterdim. O sarmaları yaparken bende başka işler yaptım. İşlerim bitip geldiğimde tencerenin dibinde sadece bir sıranın sarılmış olduğunu görünce hayal kırıklığına uğradım tabi. Neyse birlikte sarmaya başladık, artık sonlara doğru bu işi kim icat etmiş, bir daha sakın yaprak alma gibi şeyler söylemeye başladı. En sonunda "O kadar uğraştık çerez gibi yenir hemen biter." diyerek kaygılanması ise çok komikti.
Sanırım tarifi vermeye gerek yoktur. Arkadaşlarımla konuştuğumda onların yaptığından farklı olarak, içini hazırlarken dolmalara dereotunu çok yakıştırdığım için bolca dereotu doğrayıp, ayrıca sumakta ekledim.

ETLİ KABAK DOLMASI

Bu kabaklara Girit Kabağı da deniliyor. Diğer kabaklara göre şekil olarak çok sevimliler.

Malzemeler

-7 adet kabak

-1 büyük kuru soğan

-1 çay bardağı pirinç

-yaklaşık 300 gr kadar kıyma

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-2 yemek kaşığı salça

-bir tutam dereotu

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı karabiber

Öncelikle pirinçler yıkanır, kuru soğanlar ince doğranır, diğer tüm malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Kabakların üzeri şapka gibi kesilerek bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılır. Hazırlanan karışımdan doldurularak, kapağı kapatılır ve yayvanca bir tencereye yerleştirilir. Bir su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı salça konularak inceltilir ve tencereye konulur. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenerek yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

TAHİNLİ ÇÖREK VE ANNELER GÜNÜ

Öncelikle tüm annelerin anneler gününü kutluyorum.

Özel günlerin olması aslında çok güzel birşey, insanlarda heyecan ve hareketlilik yaşatıyor. Bir gün önceden Güneş ve Deniz odalarına girip, bana karşı duygularını ifade eden yazılar ve şiirler yazmışlar. Dün bana verdiklerinde o kadar duygulandım, o kadar hoşuma gittiki. Şu ana kadar aldığım en güzel iki hediyeydi. Onlara baktığımda, anneleri olmaktan dolayı mutluluk duydum.

Annem bir süreliğine Mersin'e gitti. Telefonla anneler gününü kutladıktan sonra eşimin annesini ziyarete gittik. O da her zamanki gibi müthiş güzel şeyler hazırlamıştı. Resimdeki tahinli çörek bunlardan biri ve benim favori çöreğim. Hamurunu sabahtan yoğurmuş, biz gittiğimizde ise açıp pişirmesi aşamasında yanında izleme fırsatımız oldu. Tarifini tam ölçülerini aldığımda yazacağım.

Ağızda dağılan çok lezzetli bir çörekti. Bir kısmını tatlı, bir kısmını da tuzlu olarak yaptı.

Sadece özel günlerde değil her zaman insanlar birbirlerine sevdiklerini ve kendisi için ne kadar değerli olduklarını söyleyebilmeliler.

SEVGİLERDE

Sevgileri yarınlara bıraktınız,
Çekingen tutuk saygılı
Bütün yakınlarınız sizi yanlış tanıdı;
Bitmeyen işler yüzünden
( Siz böyle olsun istemezdiniz )
Bir bakış bile yeterken anlatmaya herşeyi
Kalbinizi dolduran duygular kalbinizde kaldı.
Siz geniş zamanlar umuyordunuz,
Çirkindi dar vakitte bir sevgiyi söylemek
Yılların telaşlarda bu kadar çabuk geçeceği,
aklınıza gelmezdi.
Gizli bahçenizde açan çiçekler vardı
Gecelerde ve yalnız.
Vermeye az buldunuz yahut
Vakit olmadı.

Behçet NECATİGİL

SÜTLÜ BÖREK

Sevgili Gül Hanım'ın (www.dogadan.blogcu.com) bloğunda görüp yaptığım sütlü börek nefisti. Öncelikle çok pratik ve çok lezzetli. Benim için bundan sonra misafir gelince, acilen birşey yapmam gerektiğinde aklıma gelecek ilk şeylerden biri sütlü börek olacak. Ben Gül Hanım'ın tarifine birebir sadık kaldım. Tarif için Gül Hanımın bloğuna uğramanızı rica ediyorum.
Herkese iyi haftasonları diliyorum. Ümit Yaşar Oğuzcan'ın çok sevdiğim bir şiiri,

Beni kör kuyularda

Merdivensiz bıraktın,

Denizler ortasında

Bak yelkensiz bıraktın.

Öylesine yıktın ki

Bütün inançlarımı,

Beni sensiz bıraktın

Beni bensiz bıraktın.

MOZAİK PASTA

Dün akşam resmini koydum ama tarifi yazma fırsatım olmadı. Sevgili Ayşe Yaman'ın dediği gibi bende mozaik pastayı çocukluğumdan beri çok severim, sanki en çok yapılan en çok yediğimiz pasta buydu. Annem mozaik pasta yapınca sabırsızlıkla beklediğimizi hatırlıyorum. Şimdi de aynı şey kızlarım için geçerli. Pastayı yapınca donmasını zor beklediler. Bana göre bütün pastalar içinde yapılışı en kolay ve en lezzetli pasta bu.

Malzemeler
-1 paket bisküvi(3 sıra halinde olanlardan)
-1/2 litre süt
-1 küçük çay bardağı pudra şekeri
-4 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağı ezilmiş ceviz ve fındık karışımı
-4-5 tane küçük doğranmış kuru kayısı (kuru kayısı yerine 1 adet muz ezilerek konulabilir)
-1 çay bardağı hindistan cevizi
-2 yemek kaşığı erimiş margarin
Bisküviler küçük parçalar halinde kırılır. Diğer katı tüm malzemeler konulup, süt azar azar ilave edilerek karıştırılır. Yumuşak bir kıvam alınca kek kalıbına streç serip dökülür. Buzlukta 1 saat dondurulup çıkarılır ve servis tabağına ters çevrilir. Üzerine hindistan cevizi ve çikolata sos dökülür.