ELMALI PASTA

Elmalı pastayı iki farklı şekilde yaptım. Tart görüntüsünde olan çok şık durdu. Ayrıca her zamanki yaptığımdan farklı olarak elmaları rendelemeyip küp küp doğradım ve pişirmedim. Bence bu şekilde tadıda görüntüsüde harikaydı, eğer elmalı pasta yapacak olursanız kesinlikle bu şekilde yapmanızı öneriyorum.

Malzemeler

-1 paket oda sıcaklığında margarin

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı süt

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

İç Malzeme

-6 adet elma

-2 çay kaşığı tarçın

-3/4 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı fındık

Öncelikle iç malzemesi için elmalar kabukları soyularak küp şeklinde doğranır, içine bütün halinde fındık, tarçın eklenir. Hamur hazırlanıp, iç malzeme konulması aşamasında şeker eklenerek karıştırılır.

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Tart şeklinde olan için kelepçeli kek kalıbı yağlanmadan, bir miktar hamur alınarak elle tabana iyice yayılır, bir parmak kalınlığında kenarlara da gelecek şekilde yükseltilir. Üzerine hazırlanan iç malzemeden bolca konulur. Hamurdan küçük parçalar alınarak üzerine şeritler yapılır.

Kalan hamurdan ise yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, yassıltılır. İçine malzeme konularak şekil verilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında fazla kızarmadan pişirilir. Üzerine pudra şekeri ile servis yapılır.

PALAMUT TAVA

Balığın her türünü ailece seviyoruz. Genelde ızgarada veya fırında yapmayı tercih ediyorum ama bu defa balıkçının da önerisiyle kızarttım.
Balıklar yıkanıp suyunu süzdükten sonra una bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Balık ve roka ayrılmaz bir ikilidir bize göre. Bol limonlu roka salatası ile servis yapılır.

KITIRLI ÇORBA

Bu çorbanın ismi bazı yörelerde kesme çorba veya dul avrat çorbası olarakta geçiyor. Bizim evde ise çorbanın adı üzerindeki kızarmış kıtırlardan dolayı, kıtırlı çorba olarak değiştirildi.

Çorba için 1 su bardağına yakın yeşil mercimek 15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlama suyu rengini kararttığı için dökülür ve yeniden kaynamış su eklenir. Erişte hamurundan, bu çorbayı yapmak için çok minik kareler kesilir, mercimeğe eklenir. Yaklaşık 15 dakika kadar birlikte pişer. Bir tavada 3 çorba kaşığı kadar tereyağda 1/2 su bardağı kadar yine aynı hamurlardan kızartılır. Çorba servis tabağına alındığında üzerine 2-3 yemek kaşığı hafif sulandırılmış yoğurt, daha sonrada kıtırlardan dökülür. İsteğe bağlı nane serpilir.

KISIR

Kısırı ailece çok seviyoruz. Daha önceleri yaptığım kısırdan bir görüntü.

ZEYTİN SALATASI

Bu ayın etkinlik konusu Samsundan Serpil hanımın http://www.cafegusto.blogspot.com/ seçtiği Aperatifler ve mezeler. Bizim evde yılbaşında, özel günlerde eksik olmayan mezemiz zeytin salatasıdır.

Malzemeler

-1 kase çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin

-1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası

-1 adet minik doğranmış kırmızı, 1 adet sivri biber

-1 avuç maydanoz

-1/2 su bardağı olacak şekilde fıstık, fındık, ceviz

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 çay kaşığı kimyon

-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-1/2 limon suyu

Çekirdeği çıkarılıp doğranmış olan yeşil zeytinlere tüm malzemeler karıştırılır.Servis tabağına alınarak salatalık ile süslenir.

FIRINDA MAKARNA

Makarnayı sevmeyen yoktur sanırım. Bizim evde en çok sevilen ve bana görede en lezzetli ve besleyici, sunumu en şık olan fırında makarna.

Fırında makarna için;

-1 adet yufka

-3/4 paket istenilen tür makarna

-2 yumurta

-1 su bardağı süt

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

-9-10 adet dilimlenmiş kaşar peyniri

-1/2 su bardağı kadar minik doğranmış salam

-4-5 adet sivri biber

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 tatlı kaşığı tuz

Makarnalar biraz diri kalacak şekilde haşlanır suyu süzülür. Başka bir kapta önce yumurtalar iyice çırpılır, süt, yağ eklenir ve karıştırılır. Bu karışım ile rendelenmiş kaşar peyniri, salam, doğranmış sivri biber ve baharatlar makarnaya katılır ve karıştırılır. Çok büyük olmayan fırın tepsisi yağlanarak yufka kenarlardan taşacak şekilde serilir ve makarnalı karışım dökülür. Yufkanın kenarlarından taşan kısım üzerine gelecek şekilde toplanır. Fırça yardımı ile yufkanın üzerine sıvıyağ sürülür. Dilimlenen kaşar peyniri üzerine dizilerek 200 derece ısıda pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

PEYNİRLİ GÖZLEME

Gözlemeyi yufka ve hellim peyniri ile yaptım. Bir yufka açılır, üst ve altını uçları değecek şekilde katlanır, hellim peyniri dilimlenir yufkanın ortasına konulur iki yanıda katlanır. Teflon tavaya çok az sıvıyağ konularak her iki tarafı pişirilir.

KOLAY MANTI

Malzemeler:

-4 adet yufka

-1/2 kg kıyma

-1 adet kuru soğan

-Maydanos

-1 tatlı kaşığı tuz

-biraz karabiber ve pul biber

Üzerine:

-yeterince yoğurt

-2 yemek kaşığı tereyağ

-1 yemek kaşığı salça

-1 tatlı kaşığı nane

Soğan rendelenir, kıyma ve baharatlarla beraber köfte haline getirinceye kadar yoğurulur. Yufka ikiye katlanır, kenarına köfte harcından konulur ve sıkı bir şekilde sarılır. Bir parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış tepsiye dik olacak şekilde dizilir. Tüm yufkalar için aynı işlem yapılır. 200 derece sıcaklıkta fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Bu arada tereyağ eritilir nane ve salça eklenir.
Pişen börekler servis tabağına alınır üzerine biraz yoğurt ve sostan dökülerek servis yapılır.