Salı, Ekim 31, 2006

GÜNEŞ VE ŞİİR
















Kendimi tanıtırken şiire tutkunluğumdan bahsettim ama şimdiye kadar beğendiklerimden herhangi birini yazma fırsatım olmadı. Resimdeki kızım Güneş’in her gece yatmadan önce kitap okuma alışkanlığı var ve benim gibi şiiri çok seviyor. Bilgisayarda resimli ve şiirli sunular hazırlıyor kendi klasörüne beğendiği şiirleri ekliyor. Sevdiği şiirleri defalarca okuduğundan hafızasında yer ediyor. Bazen otururken bir şiir okuyuveriyor buda çok hoşumuza gidiyor tabi. Ben de bazı şairleri hiç bıkıp usanmadan okurum ve kitabı elime aldığımda önce çok sevdiğim ve bildiğim şiirleri okurum tekrar tekrar. İşte bu şairlerden biri A. Kadir. A.Kadir 1917-1985 yılları arasında yaşamış. Toplumsal sorunlar, yenik hayatlar ve sevdalar oluşturmuş şiirlerinin konusunu. Mutlu Olmak Varken kitabından sevginin bu kadar güzel ve yalın anlatıldığı benim ve Güneş’in en çok sevdiğimiz şiirlerinden biri...

Dağ Başında / A. Kadir
Beni bir dağ başında böyle yapayalnız kodular,
rüzgarlara, kuşlara, bulutlara yakın,
senin etinden, tırnağından ayrı,
senin kokundan uzak.

Benim güzelim,benim ceylan bakışlım,
benim kafamın ateşi,yüreğimdeki.
Mümkün mü şu anda rüzgar olmak, kuş olmak,
şu anda üç dört portakal almak, getirmek sana,
sana tuzlu badem,kabak çekirdeği.
Şu anda hiçbir şey mümkün değil.
Şu anda her şeyden ayrı, herşeyden uzağım ben.
Şu anda sadece yalnızlık ve kahır.

Hayır, güzelim,hayır, ceylan bakışlım,
hayır, kafamın ateşi, hayır,hayır, yüreğimdeki.
Şu anda mümkün ve güzel olan tek bir şey vardır:
Yanarak sevmek seni.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

Zeytinyağlı biber dolmasının tarifini vermeye gerek yok sanırım herkes biliyordur. Bol soğan kuşüzümü ve dolmalık fıstıkla iç hazırlayıp yeşil dolma biber yanında kırmızı biberlede yapmanızı öneririm çok güzel oluyor.

Pazartesi, Ekim 30, 2006

PEYNİRLİ POĞAÇA



PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler

- 3 yumurta (1'inin sarısı üzeri için)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağından 1 parmak az zeytinyağ
- tuz
- 2 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- çörek otu

İçine

- peynir
- maydanoz

Tüm malzemeler yoğrularak ele yapışmayan hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak içine peynir ve maydanoz karışımından konulur. Üzerine yumurta sarısı sürülür çörekotu serpiştirilir. Yağlanmış fırın tepsisine konularak 175 derecede pişirilir.


Pazartesi günü kızlarım Güneş ve Deniz'in beslenme listesinde hamur işi var ve genelde tercih ettikleri bu peynirli poğaçalar. Bir gün önceden akşam yapıyorum pişip soğuduktan sonra kapaklı bir borcama koyuyorum birkaç gün sonra bile tazeliğini koruyor.

Cuma, Ekim 27, 2006

BARBUNYA

BARBUNYA

Malzemeler

- 1 kg taze barbunya

- 1/2 çay bardağı zeytinyağ

- 3 adet domates

- 1 adet kuru soğan

- 2 diş sarımsak

- 1 adet havuç

- biraz tuz

- birkaç dal maydanoz

Bir tencereye zeytinyağ ve ince doğranmış soğan ve sarımsak konularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Temizlenip doğranmış havuç eklenerek bir süre daha kavrulur. Rondodan geçirilen domates eklenir, kaynatılır. Ayıklanıp yıkanmış olan taze barbunya, tuz ve üstünden çıkacak kadar kaynamış su da konularak kısık ateşte pişirilir. Üzerine maydanoz ile servis yapılır.

Perşembe, Ekim 26, 2006

KAHVALTILIK PİDELER



KAHVALTILIK PİDELER

Malzemeler

- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yumurta
- 2 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- un(yaklaşık 5 su badağı)
- kızartmak için sıvıyağ


Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak hamur elde edilir. 15 dakika kadar dinlendirilip iki parçaya bölünür. Her bir parça yarım santim kalınlığında açılır. Su bardağı yardımıyla yuvarlaklar halinde kesilir. Önceden kızdırılmış yağda orta ateşte kızartılır.

ANKARA



BAYRAM SABAHI ANKARA

Sabahın erken saatlerinde biraz sis vardı Ankara'da. Yollar tenha...

BAYRAM

GECİKMİŞ BAYRAM DİLEĞİ

Bayramlar dargınlıkların unutulduğu, insanların barışıp birbirlerini kardeşçe kucakladığı, insanlar arasında karşılıklı sevgi ve saygının perçinlendiği, örf ve adetlerin uygulandığı günlerdir. Bayram telaşı en ez bir hafta önceden başlar. Çarşı pazar, dükkanlar, sebze pazarları oldukça kalabalıktır. Bayram sabahı ilk gelen misafirle başlar ikramlar. Bayram kolonyaları, şekerleri, harçlıklar, bir fincan kahve, tatlılar...Herkese damağını, ruhunu ve çevresini tatlandıran nice bayramlar dileğiyle...

Perşembe, Ekim 19, 2006

MANTAR KURABİYE


MANTAR KURABİYE

Malzemeler

- 250 gr oda sıcaklığında margarin
- 2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 2 paket mısır nişastası(400 gr)
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı kakao

Derince bir kaba margarin, şeker ve yumurtalar konularak iyice karıştırılır. Un, nişasta , kabartma tozu eklenerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Soda veya su şişesi kapağı kakaoya batırılır ve kurabiyenin üzerine çıkacak şekilde bastırılır. 150 derecede üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Salı, Ekim 17, 2006

YAPRAK SARMASI



YAPRAK SARMASI

Malzemeler

- 1/2 kg yaprak

- 350 gr kıyma

- 1 su bardağı pirinç

- 1 adet kuru soğan

- 2 yemek kaşığı salça(biber ve domates salçası karışık)

- Dereotu(ince kıyılmış)

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1 tatlı kaşığı sumak

- Yarım limon

Yapraklar iyice yıkandıktan sonra 2-3 dakika kadar haşlanır. İçi için soğanlar ince olarak doğranır ve limon dışında tüm malzeme eklenir karıştırılır. Yapraklara yeterince iç malzemeden konularak sarılır. Sarma işlemi tamamlanınca yarım limon suyu ile 1 yemek kaşığı kadar salça suda inceltilerek yaprakların üzerine dökülür. Küçük tereyağ parçacıkları ilave edilir. Yaprakların üstüne çıkacak kadar su eklenerek pişirilir.

KARNIYARIK BÖREK


KARNIYARIK BÖREK

Malzemeler

- 4 adet yufka

- 100 gr tereyağ

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 yemek kaşığı yoğurt

- peynir

- maydanos

Tereyağ eritilir sıvıyağ ile karıştırılır. Yufkanın biri serilir üzerine bu karışımdan sürülür. Diğer yufka üzerine konularak aynı işlem yapılır. Diğer 2 yufka içinde aynı işlem yapılır.Yufkalar sigara böreğinde olduğu gibi önce 4'e sonra herbir parça 3'e kesilir. Yufkanın geniş olan kısmına peynir ve maydanoz karışımından 1 kaşık kadar konulup 2 yufka olarak bolca sarılır.Yufkalar bitinceye kadar aynı işlem yapılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilerek üzerine 1 kaşık yoğurt ve yine yarım çay bardağı kadar sıvıyağ karıştırılarak sürülür. 175 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Bloğuma koyacağım resmin güzel olmasını istiyorum ve o kadar çok resim çekiyorumki. Hepsine sabırla bakıp hangi resmin daha iyi olduğu konusunda yardımcı olan arkadaşlarım Asiş ve Nerminciğime teşekkürler ediyorum.

Perşembe, Ekim 12, 2006

KOLAY PASTA

Dün akşam çocuklarla pasta yaptık ama soğumasını bekleyemediğimiz için kestiğimizde resimde görüldüğü gibi şekli çok düzgün olmadı.

KOLAY PASTA

Malzemeler

- 1 lt süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kutu labne peyniri
- 1 paket vanilya
- 1 paket pötibör bisküvi

Üstü için
- 1/2 lt süt
- dr oetker çikolata sosu

Bir tencereye önce un ve şeker konularak karıştırılır. 1 lt süt eklenerek pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenir. Labne peyniri eklenerek mikserle 10 dakika kadar çırpılır. Düz bir borcama bisküviler 1 kat halinde dizilir üzerine karışımın bir kısmı dökülür. Daha sonra bir kat daha bisküvi dizilip aynı işlem karışım bitinceye kadar yapılır.
Başka bir kapta süt ve çikolata sos karıştırılarak pişirilir. Ve pastamızın üzerine dökülür.

Çarşamba, Ekim 11, 2006

KAKAOLU VE HAVUÇLU KEK


Geçenlerde kızlarımın beslenme çantalarına koymak için yaptığım, hem besleyici hemde yapımı pratik olan klasik kek tarifim şöyle...

KAKAOLU VE HAVUÇLU KEK

Malzemeler

- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yoğurt ve süt karışımı
- 1 su bardağından biraz az sıvıyağ
- 1 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 limon kabuğu

Yumurta ve şekerler bir kaba koyup beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ ve limon kabuğu rendesi konur. Ardından un, vanilya, kabartma tozu ve rendelenmiş havuç ilave edilerek çırpılır. Karışımın yarısı yağlanmış kek kalıbına dökülür. (Ben tepsiye döktüm) Kalan karışıma kakao eklenir ve kalıptaki diğer kek hamurunun üzerine dökülür. Çatalla hafif karıştırılarak şekiller verilir. 175 derecede 45 dakika pişirilir.

Salı, Ekim 10, 2006

Başlarken...

Uzun süredir yemek sitelerini ilgiyle ve beğenerek takip ediyordum. Bende yapabilirmiyim acaba diye düşündüm ve bu işe giriştim.

İşte ilk tarifim...

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE




HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler
- 250 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 2 yumurta akı(1'i içine diğeri üstü için)
- 2 çay bardağı hindistan cevizi (1'i içine diğeri üstü için)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un

Tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Daha sonra önce yumurta akına sonra da hindistan cevizine batırılıp tepsiye dizilir. 175 derece ısıda üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.